薄脆海鮮披薩

做法共17個(gè)步驟反饋

1.準備餅皮:首先把高粉和低粉混合,加入糖、鹽混合,然后慢慢加入溫水融化好的酵母;

2.分次加入余下的溫水,不斷地攪拌成面絮;

3.用手揉成團后,就可以放在案板上,大約揉5分鐘,面團光滑后即可加入玉米油接著(zhù)揉。如果想要勁道一些,可以把面團進(jìn)行多次摔打;

4.揉制面團光滑后,即可放盆里蓋上保鮮膜進(jìn)行次發(fā)酵。夏天的室溫,我用了大約1個(gè)小時(shí)便發(fā)酵好了;

5.利用面團發(fā)酵的時(shí)間準備餡料,蝦仁用料酒、黑胡椒、鹽,腌制半小時(shí);

6.這是發(fā)酵好的面團,會(huì )有股酒香味,手指沾面粉插進(jìn)去,拔出來(lái)后洞洞不會(huì )縮,手指輕按,面團上凹陷的小坑會(huì )慢慢恢復原狀,面團內部組織的孔洞比較小,均勻細密。再次揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,中間醒發(fā)15分鐘左右;

7.醒發(fā)好后直接分割成兩個(gè)面團,把面團搟成中間薄四周厚的圓餅,放在涂了油的9寸披薩盤(pán)中;

8.將餅皮進(jìn)行后一次發(fā)酵,可以放在烤箱里面,烤箱內放入一碗開(kāi)水關(guān)上門(mén),溫度38度左右,時(shí)間30分鐘;

9.用叉子在餅皮上面叉一些小孔;

10.涂上一層蕃茄醬或披薩醬,并撒上一層馬蘇里拉奶酪;

11.在餅皮周?chē)伾弦粚酉隳c小圓片;

12.再鋪上一圈腌制好的蝦仁;

13.在中間撒上玉米粒、豌豆和青椒丁;

14.后再撒上一層馬蘇里拉奶酪就可以了;

15.放入預熱220度的烤箱內,中層,上下火200度,先烤15分鐘左右,溫度根據自家烤箱調節;

16.烤15分鐘后取出,再放上剩余的馬蘇里拉奶酪烤5分鐘;

17.總共烤制20分鐘即可出爐;