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1.學(xué)蛋糕烘焙去哪里

學(xué)蛋糕烘焙去哪里？在《中級工》的前兩場(chǎng)直播中，我們學(xué)習了衛生管理制度、成本核算、常用原料特性等一系列知識，在本周，我們將迎來(lái)《中級工》的*一節直播。本期直播將針對常用裝飾原料調制、層酥及其他點(diǎn)心的制作工藝進(jìn)行講述，另外還會(huì )有大量操作實(shí)例分享，如巧克力澳洲堅果曲奇、農夫面包等。

2.風(fēng)味面包主面團制作

風(fēng)味面包主面團制作，將除了鹽和黃油以外的材料放入打面缸，慢速攪拌均勻成團，改快速攪拌至面筋光滑約七成，分別加入鹽和黃油攪拌至面筋完全擴展，形成很薄的透明膜。松弛：打好的面團溫度控制在25℃左右，松弛30分鐘，面團表面覆蓋塑料膜，防止表皮干裂。

3.蛋糕裱花師多久可以學(xué)出來(lái)

蛋糕裱花師多久可以學(xué)出來(lái)？學(xué)裱花蛋糕得話(huà),一般15--20天會(huì )學(xué)好基本內容,這個(gè)時(shí)候還可以叫裱花蛋糕師,能單獨進(jìn)行蛋糕的制作,可是工作經(jīng)驗少，熟練度不好,做的慢,造型設計也會(huì )比較單一;繼續學(xué)習得話(huà),還需要再1個(gè)月上下能拜師,此刻造型設計款式也多了,英雄熟練度也高了。

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4.蛋糕家庭版做法

很多喜歡在家鉆研好吃的的人，會(huì )在家里自己做蛋糕，那么家庭版的蛋糕做法就是，先按一定比例配方準備好原材料，*步先在面粉中加入2克泡打粉，攪拌均勻，之后將油和牛奶攪拌成奶昔，將已經(jīng)攪拌好的面粉倒入油牛奶混合物中，慢慢攪拌，不要太用力，以免面粉變成面筋，攪拌至濕潤即可。將一半的糖加入蛋黃中攪拌均勻，然后倒入剛才的面糊中。接下來(lái)就是打發(fā)蛋白，加入塔塔粉和剩下的一半糖，這一步至關(guān)重要；然后將三分之一的蛋白倒入面糊中，順時(shí)針攪拌，之后倒入剩下的三分之二的蛋白中，之后就可以將蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖出氣泡，預熱烤箱。上下小火6分鐘，然后加錫紙防止蛋糕表面粘連，轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就好了。

5.什么是戚風(fēng)蛋糕

是一種柔軟到極致，細膩到極致的產(chǎn)品，現在我常說(shuō)的戚風(fēng)，戚風(fēng)，其實(shí)是翻譯過(guò)來(lái)的，更有同學(xué)念錯成威風(fēng)蛋糕。這類(lèi)蛋糕做法有難度，首先從配方上看，是蛋清蛋白分開(kāi)，并且獨立制作的，*將原料二合一的一個(gè)過(guò)程，經(jīng)過(guò)烤箱150度烘烤成型的制品。

6.烘焙培訓班怎么選

每個(gè)培訓班的定價(jià)都不同，他們對烘焙專(zhuān)業(yè)的學(xué)費定價(jià)標準會(huì )有差異。比如有的烘焙培訓班注重理論教學(xué),這個(gè)學(xué)費的食材費用占學(xué)費比較少的一部分。如果一所烘焙培訓班比較注重學(xué)生實(shí)操技術(shù)的學(xué)習,那需要提供大量食材讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓,那食材費用占比就比較大。

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