慕斯糊的方子因季節和溫差的關(guān)系,吉利丁的含量也要作適當的改動(dòng),怎么控制方子中的量?

如果是進(jìn)口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時(shí)的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時(shí)要適當的加水,這個(gè)水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會(huì )影響凝固力。

三、慕斯糊過(guò)稀或過(guò)稠怎么辦?

夏季,慕斯糊做好后很多人都覺(jué)得很稀,這時(shí)候千萬(wàn)別直接倒進(jìn)模具中,否則蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒體就會(huì )在模具中浮起來(lái)。應該把過(guò)稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時(shí)再拿出來(lái)切拌均勻,倒進(jìn)模具中。

四、怎么做到完美脫模?

很多人慕斯脫模后,邊緣都不是很平整,很多做法中都寫(xiě)到用熱毛巾或電吹風(fēng)來(lái)脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個(gè)模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風(fēng)開(kāi)中檔,沿著(zhù)模具邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕向下拉,能夠輕松滑下就可以。千萬(wàn)不要強制的向下拉模具,這樣會(huì )出來(lái)不完整的邊緣。如果覺(jué)得脫模后的蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒邊緣有點(diǎn)軟化,先放進(jìn)冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。

以上內容就是今天港焙蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓給大家分享的在制作一款慕斯蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒時(shí),你可能會(huì )遇到的問(wèn)題啦,相信你一定能夠很好的解決噠。

杭州蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓具有哪些優(yōu)勢

如今杭州蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓已培養出了許多的蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒制作師,培訓優(yōu)勢突出,為眾多的食肆以及西餅店輸送了蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒制作人才。隨著(zhù)人們對蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒食品的喜愛(ài)越來(lái)越深,許多待業(yè)者開(kāi)始選擇參與蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓,學(xué)得一門(mén)時(shí)尚而精致的手藝。讓我們一起來(lái)看看杭州蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓有哪三大優(yōu)勢?

杭州蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓具有哪些優(yōu)勢

一、擁有完備的制作設備的優(yōu)勢

批量的蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒教學(xué)和制作需要用到專(zhuān)業(yè)的機器,杭州蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒培訓按照蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒制作的工藝流程配置了相應的制作設備,從制作初期的調粉機到制作完成后的包裝機都有安裝到位,讓學(xué)員能夠完整地接觸到蛋糕烘焙西點(diǎn)調酒制作中所需要使用到的機器從而達到熟悉運用的教學(xué)效果。