鮮天下饞嘴餅(又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、*式比薩)的歷史可以追溯到一百多年前,當較好批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上,從而美味的燒餅隨著(zhù)遷徙的人群來(lái)到了恩施,成為了湖北恩施及周邊地區各族人民有口皆碑的美食,結合現代生活快節奏,講究 飲食營(yíng)養健康的特點(diǎn),現代 土家燒餅用獨特的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料制作,以油而不膩、入口柔和、鮮香可口.

鮮天下饞嘴餅香味訣竅:面粉:饞嘴餅用的是&uot;中筋面粉&uot;,因為面粉筋度太高,松泡性不強,做出來(lái)的燒餅有的會(huì )發(fā)硬;低筋面粉不容易成形.和面:&uot;老面&uot;做引子,氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間;通常一袋面和出來(lái)的面團需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間.餡料:這是較重要的一個(gè)環(huán)節.擺在案板上的一大盆肉餡,實(shí)際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成,其中還添加了&uot;土家族&uot;的特殊香料.這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過(guò)高溫烘烤的時(shí)候就會(huì )散發(fā)出濃郁的香氣.

鮮天下饞嘴餅被譽(yù)為號稱(chēng)&uot;*式比薩&uot;的土家燒餅,看起來(lái)果真有幾分洋模樣,二十多公分直徑的圓餅,邊緣稍厚,中間略薄,上面有一點(diǎn)薄薄的肉餡.剛出爐的時(shí)候,餅上面還油滋滋地冒著(zhù)氣泡,整個(gè)餅酥脆焦黃,香味能彌漫很遠.

鮮天下特色小吃:1.煎餅果子.雜糧煎餅 2.雞蛋灌餅 3.土耳其烤肉,肉夾饃4.萬(wàn)人迷薯條.5.特色烤面筋  6.布袋饃 7.鐵板火爆魷魚(yú).鐵板豆腐  8.油炸臭豆腐 9.黃金旋轉薯塔 10.靈寶肉夾饃 11.臺灣無(wú)骨雞柳 12.里脊肉餅 13.臘汁肉夾饃 14.月亮饃(荷葉餅)15.餡餅 16.肉盒.菜盒 17.油炸串串 18.狼牙土豆 19.炸麻花 20.老北京冰糖葫蘆 21.臺灣手抓餅 22.炸雞叉骨 23.四川冒菜

鮮天下師傅把面團拉成均勻的長(cháng)條,再分割成手掌大小二兩一個(gè)的面團,用搟面杖搟開(kāi),抹上一層肉餡卷起來(lái),再從上方按扁;整理成&uot;飛碟&uot;的形狀后,再在中間的凹陷部分填上一層肉餡,就可以進(jìn)烤箱了.由于里外各有一層肉餡,所以烤出來(lái)的燒餅從里到外透著(zhù)油香,一切四塊,外酥內軟,真有點(diǎn)比薩的感覺(jué).口感新鮮,油而不膩,鮮香可口,醬香濃郁,鮮香怡人.老少皆宜,營(yíng)養豐富.

2019特色小吃技術(shù):百草梨膏糖.龍須酥,砂板糖,小米酥,龍須糖,梨膏糖,姜糖,白面江米條,香酥小麻花,上海一口酥,米花糖,千頁(yè)豆腐,不化皮凍技術(shù),小米糕,杜潯花生酥,松孑酥.仿真唐僧肉素食,姜汁軟糖,秋梨膏,蜂梨糕,蜂窩糖,止咳食療糖,不化姜糖.蜂蜜花生,百草梨膏糖,秋梨膏,魚(yú)豆腐,土豆粉,麻辣條,蜂蜜糕.手工姜糖,唐山花生酥,糖炒山楂,牛軋糖,花生酥,芝麻酥.冰糖葫蘆等等

河南省新鄉市鮮天下小吃培訓學(xué)校聯(lián)系人:趙老師 (二十四小時(shí)咨詢(xún)電話(huà)開(kāi)通)

地址:新鄉市紅旗區新飛大道汽車(chē)東站南臨路東即到鮮天下餐飲技術(shù)培訓中心

乘車(chē)路線(xiàn):河南省新鄉市火車(chē)站或者汽車(chē)總站乘7路6路5路公交車(chē)到汽車(chē)東站下,高鐵站乘56路公交車(chē)到汽車(chē)東站下車(chē)即到新鄉市鮮天下餐飲技術(shù)培訓中心.(為了方便學(xué)員,預約下車(chē)打電話(huà)可以接您一下)電話(huà)預約學(xué)校有專(zhuān)車(chē)免費接送

鮮天下餐飲培訓學(xué)校長(cháng)期提供函授(函授就是提供項目的詳細文字資料配方配料與教學(xué)視頻)技術(shù)服務(wù),函授一般為正 常學(xué)費的一半,提供后期電話(huà)咨詢(xún)服務(wù),如果感到自己學(xué)不會(huì ),也可以補齊學(xué)費到學(xué)校實(shí)地學(xué)習.如果您的時(shí)間充足, 建議較好來(lái)學(xué)校實(shí)地學(xué)習.