涼拌菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在.糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道.吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái),醒胃又養生.涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類(lèi)菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇,為*烹飪文化中的一項重要內容,推動(dòng)著(zhù)*烹飪文化的發(fā)展,在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著(zhù)舉足輕重的作用.

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期.涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著(zhù)吃的菜肴.涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi).

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期.每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在.糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道.吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái),醒胃又養生.

涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi);川味涼拌菜在*較普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是比較好的.

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