国人成人精品日本亚洲79_ 貴陽(yáng)培訓港式甜點(diǎn)的學(xué)校,學(xué)會(huì )為止!

貴陽(yáng)培訓港式甜點(diǎn)的學(xué)校,學(xué)會(huì )為止!

授課機構: 貴陽(yáng)酷德烘焙技術(shù)咨詢(xún)有限公司

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貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓

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雙莓布蕾慕斯

手指餅蛋糕

蛋黃-------------------------------300g
砂糖-------------------------------150g
蛋清-------------------------------360g
砂糖-------------------------------150g
低筋粉----------------------------150g
玉米淀粉-------------------------130g

首先把蛋黃、糖打發(fā),然后把蛋清,糖打發(fā)至濕性發(fā)泡,再把1/3蛋清加入蛋黃中。后加入混合的粉,然后加入余下蛋清,再用190℃/190℃ 烤11分鐘左右

雙莓慕斯

維益草莓果泥---------------------100g
維益覆盆子果泥------------------250g
砂糖----------------------------------30g
維益倍盛多用途植脂奶油-------300g
牛奶--------------------------------300g
吉利丁-------------------------------20g
檸檬汁--------------------------------5g
君度酒------------------------------12g
維益芒果布蕾布丁---------------50g

先把果泥,糖加熱至糖融化,然后加入檸檬汁,吉利丁,再把維益倍盛多用途奶油和牛奶打發(fā)至7成,然后加入5部分和酒拌勻

酥底

餅干-------------------------------400g
黃油-------------------------------100g

把餅干打碎加入融化的黃油