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貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓
松盞
原料:
A
牛奶350g
細糖100g
蛋黃100g
高粉150g
低粉150g
酵母10g
B
牛奶300g
細糖200g
紅糖100g
雞蛋650g
鹽10g
高粉300g
低粉300g
酵母5g
泡打粉10g
杏仁粉60g
色拉油150g
金澳司焦香奶油350g
制作方法:
A部分
1.將牛奶、細糖加熱至糖融化,冷卻到40度左右。
2.蛋黃加入拌勻
3.高粉、低粉、酵母加入拌勻,放入醒發(fā)箱、醒發(fā)1小時(shí)。
B部分
1.將牛奶、細糖、紅糖加熱至糖溶化、冷卻40度左右。
2.雞蛋、鹽加入拌勻、再把A部分加入拌勻。
3.將高粉、低粉、酵母、泡打粉和杏仁粉加入拌勻。
4.金澳司焦香奶油溶化加色拉油拌勻、溫度在50度左右,再分次加入到面糊拌勻至光滑。
5.注入模具22G共計150個(gè)
6.發(fā)酵到7分滿(mǎn)、蓋高溫布、壓涼網(wǎng)烤。
提示:
烘烤溫度:190/220℃
烘烤時(shí)間:12分鐘出爐
