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【課程簡(jiǎn)介】

為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統學(xué)習GB/T22000-2006/ISO22000:2005標準,建立、實(shí)施和保持HACCP體系,培養食品安全衛生管理骨干,方普管理計劃安排有關(guān)機構舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓班,該培訓班采用CCAA新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準則》(CCAA-117-3)要求開(kāi)設新版課程,具體事宜如下:

【培訓對象】

1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導、*領(lǐng)導、食品安全工作骨干、體系專(zhuān)員

2、有志從事ISO22000食品安全管理體系審核的人員

3、欲加盟認證咨詢(xún)機構咨詢(xún)師團隊的人員

【培訓目標】

1、熟練掌握ISO22000食品安全管理體系審核知識和技能

2、使學(xué)員具備條件和取得注冊審核員資格,以期跨入認證隊伍行列,施展個(gè)人才能。

3、提升學(xué)員食品安全管理效能

【培訓內容】

(一)、食品安全管理體系標準知識:

1、理解 GB/T22000 標準每項條款的內容和要求;

2、理解 GB/T22000 標準中的術(shù)語(yǔ);

3、掌握食品安全管理原理及其運用;

4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應用;

5、認識引用文件之間的區別及優(yōu)先順序,及引用文件在不同審核情況下的應用;

6、了解用于文件、數據和記錄的授權、安全、發(fā)放、控制的信息系統和技術(shù);

7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用(如風(fēng)險分析、統計過(guò)程控制等)。

 (二)、食品安全專(zhuān)業(yè)知識:

   a) 食品安全管理知識

1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ);

2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價(jià)技術(shù);

3、包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原則;

4、相關(guān)行業(yè)類(lèi)別(見(jiàn)附錄A)的前提方案(PRPs);

5、特定種類(lèi)(見(jiàn)附錄A)的產(chǎn)品、過(guò)程和操作;

6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價(jià)的因素;

7、控制措施在食品組織中的應用。

b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識

1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ);

2、食品分類(lèi)知識;

3、食品工藝及其特性;

4、食品衛生控制程序;

5、食品工廠(chǎng)設計、布局原則,相關(guān)的基礎設施、設備和工作環(huán)境;

6、食品安全危害(分類(lèi)及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在);

7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設備;

8、食品安全標準、產(chǎn)品技術(shù)要求。

c)食品行業(yè)相關(guān)法律、法規、規范和標準。

d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識。

(三)、法律法規:

1、理解相關(guān)法律、法規和標準的應用,以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求的應用;

2、了解認證認可法規、規章要求;

3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等;

4、了解組織遵守的其他要求;

5、了解 CCAA 審核員行為規范要求。

(四)、組織狀況:

1、了解組織的規模、結構、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎知識;

2、了解組織的總體運營(yíng)過(guò)程和相關(guān)術(shù)語(yǔ);

3、關(guān)注組織的文化和當地的社會(huì )習俗。

(五)、審核知識:

1、管理體系審核理解GB/T19011 標準3、4、6 章的內容;

2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應用;

3、理解受審核方管理體系與審核準則的關(guān)系;

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核;

5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結果的影響;

6、維護信息的保密性和安全性;

7、為有效和高效地實(shí)施管理體系審核,應具備的個(gè)人素質(zhì)的具體表現。

【培訓教材】

采用CCAA認可的ISO22000食品安全管理體系注冊審核員配套培訓教材。

【頒發(fā)證書(shū)】

培訓合格者可獲得CCAA認可的"食品安全管理體系審核員培訓合格證書(shū)",證書(shū)有效期為三年。此培訓合格證書(shū)也是參加CCAA食品安全管理體系審核員統一筆試的條件之一,實(shí)習審核員注冊要求詳見(jiàn)附件。

【培訓師資】

    方普管理具備實(shí)力強大的內審員培訓師資隊伍,他們均來(lái)自于國內的第三方認證機構或在五百強企業(yè)任職,均具備注冊審核員資格,并具備8年以上體系審核或體系咨詢(xún)、培訓經(jīng)驗,培訓特點(diǎn):實(shí)操性強、通俗易懂、案例分享。具體介紹材料可來(lái)電索取。

【上課時(shí)間及地點(diǎn)】

上課時(shí)間:24課時(shí),共4天,具體見(jiàn)開(kāi)班計劃表

【培訓費用】

3000元/人,含培訓費、教材費、證書(shū)費,注:食宿費用自理。

申請FSMS注冊審核員的資格經(jīng)歷要求:

申請人資格經(jīng)歷要求

教育經(jīng)歷

申請人應具有*本科(含)以上教育經(jīng)歷(見(jiàn) 定義)。

工作經(jīng)歷

申請人應具有至少4 年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)歷。

注:業(yè)務(wù)操作人員(如:銷(xiāo)售人員、醫療護理人員、財務(wù)出納、設備操作人員、服務(wù)行業(yè)從事具體服務(wù)的人員等)的經(jīng)歷不能作為審核員注冊時(shí)可接受的工作經(jīng)歷。

食品安全工作經(jīng)歷

.1 具有食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的申請人應具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一:

食品生產(chǎn)、加工企業(yè)3 年技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷;

食品衛生管理、檢驗機構3 年技術(shù)、檢驗工作經(jīng)歷;

食品教學(xué)、科研機構3 年以上教研工作經(jīng)歷。

.2 不具有食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的申請人應具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一:

食品生產(chǎn)、加工企業(yè)5 年技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷;

食品衛生管理、檢驗機構5 年技術(shù)、檢驗工作經(jīng)歷;

食品教學(xué)、科研機構5 年以上教研工作經(jīng)歷。

.3 食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)指:

(1)食品專(zhuān)業(yè):食品科學(xué)與工程(制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、

農產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程);

(2)食品相關(guān)專(zhuān)業(yè):農學(xué)(作物栽培學(xué)與耕作學(xué)、作物遺傳育種)、園藝(果樹(shù)學(xué)、

茶學(xué)、蔬菜學(xué))、植物保護(植物病理學(xué)、農業(yè)昆蟲(chóng)與害蟲(chóng)防治、農藥學(xué))、動(dòng)物科學(xué)(動(dòng)物

遺傳育種與繁殖、動(dòng)物營(yíng)養與飼料科學(xué)、草業(yè)學(xué)、特種經(jīng)濟動(dòng)物飼養)、動(dòng)物醫學(xué)、水產(chǎn)養殖

學(xué)、海洋漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、植物營(yíng)養學(xué)、土壤學(xué)、公共衛生與預防醫學(xué)(營(yíng)養與食品衛生學(xué)、

衛生毒理學(xué))、生物科學(xué)(微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué))、生物技術(shù)、化學(xué)工程與技術(shù)。

食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)如有差異或發(fā)生變化,以教育部《普通高等學(xué)校本科目錄》及國務(wù)院學(xué)位委員會(huì )、教育部《授予博士、碩士和培養研究生的*、專(zhuān)業(yè)目錄》中的*、專(zhuān)業(yè)為準。

培訓經(jīng)歷

申請人應完成 GB/T19011-2003 標準 條款相應規定的不少于40 小時(shí)的FSMS 審核員培訓。

審核員培訓機構應經(jīng) CNCA 批準,并提供其培訓符合GB/T19011 標準 條款相應規定的證明或通過(guò)CCAA 的課程確認。

培訓課程確認要求和程序詳見(jiàn)《CCAA 審核員培訓課程確認規則》。

注:申請人參加境外培訓機構的培訓,按照CCAA 與相關(guān)機構簽署的互認協(xié)議處理。

FSMS 審核經(jīng)歷

.1 實(shí)習審核員注冊申請人無(wú)FSMS 審核經(jīng)歷要求。

.2 審核員注冊申請人的FSMS 審核經(jīng)歷要求以實(shí)習審核員的身份,作為審核組成員在審核員的指導和幫助下完成至少4 次完整的FSMS 審核,總的審核經(jīng)歷不少于20 天并覆蓋GB/T22000 標準所有條款,其中現場(chǎng)審核經(jīng)歷不少于15 天。

所有審核經(jīng)歷應當在申請前3 年內獲得,并完成 所規定的現場(chǎng)見(jiàn)證評價(jià)。