咖啡課程-理論
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據掌握咖啡基本知識。
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正確掌握常見(jiàn)咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等)的使用方法與注意事項;
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正確掌握常見(jiàn)咖啡設備的使用方法與注意事項;
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".熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺常見(jiàn)冷熱飲品.深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等。
咖啡課程-實(shí)踐
01 掌握咖啡基本知識,認識咖啡師與咖啡館;
02 能夠提供標準的咖啡服務(wù)(迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤(pán)、結賬、送客和清潔等);
03 了解咖啡館每日開(kāi)業(yè)與結業(yè)的相關(guān)流程與注意事項;
04 正確掌握常見(jiàn)咖啡器具(法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等)的使用方法與注意事項;
05 掌握常見(jiàn)設備(意式半自動(dòng)Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等)使用方法與注意事項;
06 Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶,咖啡拉花;
07 熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺常見(jiàn)冷熱飲品;
08 把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn),進(jìn)行物料和設備盤(pán)點(diǎn),滿(mǎn)足咖啡館基本運營(yíng)需要;
09 手沖咖啡的基本法則,如何沖泡一杯好喝的咖啡;
10 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙、沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習實(shí)踐;
11 .了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等;
12 咖啡理論知識,了解咖啡完整生命歷程(從品種種植到烘焙研磨和沖泡),掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors);
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