2024年廣州烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)中技班

招生對象:*畢業(yè)生

招生范圍:*

學(xué)制:3年

總體培養目標

培養面向社會(huì )餐飲企業(yè)(酒店、酒家等)面點(diǎn)廚房部、機關(guān)企事業(yè)單位所屬面點(diǎn)生產(chǎn)*就業(yè),適應現代餐飲企業(yè)面點(diǎn)制作、經(jīng)營(yíng)管理職業(yè)崗位群(如面點(diǎn)制作工、點(diǎn)心美化與裝飾、生產(chǎn)技術(shù)主管、點(diǎn)心研發(fā)、廚房管理等)工作,勝任原料鑒別與處理、餡心制作、面團調制、成型、熟制、裝飾美化、運營(yíng)管理、崗位培訓、創(chuàng )新點(diǎn)心研發(fā)等工作任務(wù),能夠運用面點(diǎn)制作技術(shù)進(jìn)行點(diǎn)心制作與裝飾、運用多媒體技術(shù)開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下培訓指導,具備遵守*《食品安全法》等法律法規,執行安全、衛生、設備等技術(shù)操作規程,以及自主學(xué)習、團隊合作、溝通協(xié)調、節約環(huán)保、獨立分析與解決問(wèn)題、組織管理、持續改進(jìn)等職業(yè)素養,同時(shí)具有勞動(dòng)光榮、愛(ài)崗敬業(yè)、專(zhuān)注嚴謹、精益求精的工匠精神,達到中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師相應職業(yè)技能等級面點(diǎn)特色要求的技能人才。具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應不斷變化的職業(yè)社會(huì );具有團隊合作的意識和敢于創(chuàng )新的精神;熟悉餐飲企業(yè)中西式面點(diǎn)的生產(chǎn)工作流程,遵守各項工藝規程,具有安全生產(chǎn)意識,重視環(huán)境保護,并具有獨立解決非常規問(wèn)題的基本能力;能指導他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓一般操作人員。

專(zhuān)業(yè)知識與技能

專(zhuān)業(yè)(技能)方向——西式烹調

1.掌握西餐刀工技術(shù),能正確使用各種刀法、加工方法加工各種原料 ;了

解常用原料的營(yíng)養成分,懂得基本的營(yíng)養搭配。

2.熟練制作各類(lèi)基礎湯汁,能正確運用常用西餐烹調技法制作各種西餐熱

菜、湯菜菜肴。

3.熟練調制各種冷汁,能綜合運用常用西餐冷菜加工、烹調技法制作各種

西餐冷菜菜肴。

4.掌握基本西餐面點(diǎn)制作技術(shù)。

5.掌握西餐冷菜、熱菜和基礎廚房常用設施、設備、工具的使用和保養方法。

專(zhuān)業(yè)(技能)方向——西式面點(diǎn)

1.掌握西餐面點(diǎn)制作常用成型、熟制技法,能制作各類(lèi)面包、甜點(diǎn)。了解

常用原料的營(yíng)養成分,懂得基本的營(yíng)養搭配。

2.掌握基本的西餐烹調技術(shù)。

3.掌握西餐面點(diǎn)廚房常用設施、設備、工具的使用和保養方法。

就業(yè)方向

烹飪(中西式面點(diǎn))中級技能:面向社會(huì )餐飲企業(yè)(酒店、酒家等)面點(diǎn)廚 房部、機關(guān)企事業(yè)單位所屬面點(diǎn)生產(chǎn)*就業(yè),適應面點(diǎn)制作崗位群(如拌餡崗、 熟籠崗、案板崗、西點(diǎn)崗等)工作,勝任基礎中式面點(diǎn)基礎類(lèi)包點(diǎn)制作、中式面 點(diǎn)餃類(lèi)點(diǎn)心制作、中式面點(diǎn)基礎酥類(lèi)點(diǎn)心制作、中式面點(diǎn)油器類(lèi)點(diǎn)心制作、西式 面點(diǎn)基礎烤包類(lèi)點(diǎn)心制作、西式面點(diǎn)基礎蛋糕點(diǎn)心制作等工作任務(wù)。 烹飪(中西式面點(diǎn))高級技能:面向社會(huì )餐飲企業(yè)(酒店、酒家等)面點(diǎn) 廚房部、機關(guān)企事業(yè)單位所屬面點(diǎn)生產(chǎn)*就業(yè),適應面點(diǎn)制作崗位群(如拌餡 崗、熟籠崗、案板崗、西點(diǎn)崗等)以及管理崗位群(如領(lǐng)班、副主管等)工作, 勝任中式面點(diǎn)燒賣(mài)類(lèi)點(diǎn)心制作、中式面點(diǎn)造型包類(lèi)點(diǎn)心制作、中式面點(diǎn)地方風(fēng)味 點(diǎn)心制作、廣式工藝點(diǎn)心制作、廣式點(diǎn)心美化與裝飾、名點(diǎn)制作、中式面點(diǎn)開(kāi)酥 類(lèi)點(diǎn)心制作、西式面點(diǎn)歐包類(lèi)制作、西式面點(diǎn)慕斯類(lèi)制作、西式面點(diǎn)蛋糕類(lèi)裝飾 與美化等工作任務(wù)。 烹飪(中西式面點(diǎn))預備技師:面向社會(huì )餐飲企業(yè)(酒店、酒家等)面點(diǎn)廚 房部、機關(guān)企事業(yè)單位所屬面點(diǎn)生產(chǎn)*就業(yè),適應面點(diǎn)制品的研發(fā)創(chuàng )新與廚房。管理服務(wù)崗位群(如點(diǎn)心部主管、點(diǎn)心部總監等)工作,勝任宴席點(diǎn)心制作、中 國名點(diǎn)、西式面點(diǎn)、面塑制作、廚房管理與培訓、點(diǎn)心創(chuàng )新研發(fā)等工作任務(wù)。

備注:

1.執行廣東省*重點(diǎn)技工學(xué)校、高級技工學(xué)校同專(zhuān)業(yè)減免學(xué)費標準,農村戶(hù)籍(含縣鎮)及符合條件的城市困難家庭學(xué)生直接減免學(xué)費3500元/學(xué)年或4300元/學(xué)年(已享受過(guò)減免政策將不予減免)。學(xué)費高于減免部分,由學(xué)校向學(xué)生收取。

2.住宿費:1700-2000元/生/學(xué)年:

3.代收費:課本教材費:500元/生/學(xué)年(按實(shí)際價(jià)格多退少補):軍訓服裝費:65元/生;廣州市城鄉居民醫療保險:收費標準待定(以廣州市醫療*局、廣州市財政局的相關(guān)文件公布標準收費);

4.福利:①在校期間免費使用5G校園融合專(zhuān)網(wǎng)及校園WIFI;②贈送夏冬兩季校服各兩套;③贈送在校期間的學(xué)生平安意外保險;

5.考生需提供合法的報讀報考材料(如畢業(yè)證、身份證、*本等),材料虛假責任自負。

6.在校學(xué)習期間,參加相應專(zhuān)業(yè)技能培訓,考試合格取得相關(guān)專(zhuān)業(yè)*證書(shū)和中技畢業(yè)證

7.取得中技畢業(yè)證后可*我校高技、預備技師就讀。

8.普通中技生在就讀期間可自主選擇報讀高職高考集訓,按當年高職高考班集訓班費用標準繳交即可。

 2024年報讀要求聯(lián)系陳老師 13160882798 同微信,高職高考升大專(zhuān)班,三二分段班專(zhuān)業(yè)比較熱門(mén),報讀需提前預約。