肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內,而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營(yíng)養豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統名小吃中*有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備"快餐"的特點(diǎn)。

 四川手工肥腸粉技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?肥腸粉發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見(jiàn),更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經(jīng)過(guò)百年的傳承,百家方便粉絲走向了工業(yè)化生產(chǎn),以是眾人皆知;只有朱錦記始終如一秉承傳統工藝和正宗口味,其選材講究、技術(shù)精湛。選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉,并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調料、醇香菜子油、二荊條干辣椒、花椒等各種調料制作而成。紅油飄香,榨菜脆娕,黃豆酥香,粉條勁道,肥腸肥美。 口味或鮮香麻辣,或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠,回味無(wú)窮。融匯了川菜的精華特點(diǎn),造就了小吃市場(chǎng)的傳世之作。

培訓流程:

1.香辣紅油制做及保管技術(shù)。

2.油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3.肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

4. 肥腸的清洗技術(shù)。

5.冒節子制做技術(shù)。

6.純手工粉制做及保管技術(shù)。

7. 臊子的炒制及保管技術(shù)

肥腸粉品種:清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節子肥腸粉,拌肺片,肺片湯。

肥腸粉介紹:

 肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮而得名,已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來(lái)成都眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市*命名肥腸粉為"成都名小吃",2006年四川省*食品辦公廳命名肥腸粉為"四川名小吃"。

肥腸粉特點(diǎn):

 肥腸粉是以紅薯粉為主原料,純手工做粉,爽滑,入味,口感好,肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。

四川肥腸粉技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?蜀媽肥腸粉獨特的味道,一百多年來(lái)長(cháng)盛不衰。好多外地游客來(lái)成都游玩。也喜歡上了這道美食,回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地,肥腸粉店遍地開(kāi)花,生意非?；鸨?經(jīng)?？吹脚抨牫苑誓c粉的場(chǎng)面。如今,少許省外人士發(fā)現這美食商機,在外省開(kāi)起了店,如廣州、湖北,廈門(mén),等地,肥腸粉店也很火。

四川肥腸粉技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?蜀媽為了完整保持了成都肥腸的傳統口味,我們將制作工藝和秘制調料上進(jìn)一步進(jìn)行細化和計量操作,讓每個(gè)學(xué)員都能輕松掌握,有據可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精,粉條晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡,可另外添加結子,指肥腸的一小段,因左右打結而得名,結子中的汁水無(wú)處可逃,全都呆在結子中空部分,一口下去,乳白的汁水四溢,美味無(wú)比,這時(shí)再來(lái)一個(gè)肉鍋盔,咬一口餅,吃一口粉,真是兩全其美。

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