一年制粵港廣式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)班

招生

對象

1.凡是熱愛(ài)烹飪事業(yè)，身體健康。勻可報名學(xué)習

學(xué)

習

內

容

理論

學(xué)習

內容

1:現代酒店餐飲管理

6.《計算機基礎學(xué)》

11.《食品添加劑分類(lèi)學(xué)》

2.《面點(diǎn)工藝美術(shù)學(xué)》

7.《面點(diǎn)原料基礎學(xué)》

12.《食品油脂的衛生學(xué)》

3.《食品衛生標準學(xué)》

8.《面食工藝食雕學(xué)》

13.《HACCP學(xué)》

4.《飲食法律基礎學(xué)》

9.《營(yíng)養衛生知識學(xué)》

14.《細菌性食物中毒學(xué)》

5:西式與中式面點(diǎn)學(xué)

10《西式工藝美術(shù)學(xué)》

15.《就業(yè)與成功》

實(shí)踐

學(xué)習

內容

1.傳授膨松面團的原理及調制

7.蛋糕與餅燈的制作

2.傳授馬拉糕制作及點(diǎn)心*與生產(chǎn)管理

8.介紹粵，港茶點(diǎn)制作

3.密汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作

9.水果拼盤(pán)與食雕制作

4.中西面點(diǎn)，廣式點(diǎn)心傳授做法

10.英式果仁與巧克力制作

5.傳授炸，煎，烤，煮，各類(lèi)面點(diǎn)制作技法

11.法式面包及芒果蛋卷

6.傳授面食，食雕，雕刻，面食經(jīng)典制作

12丹麥吐司蜜糖生力吐司制作

學(xué)

習

步

驟

第

一

階

段

1.現代酒店餐飲管理，中西面點(diǎn)基礎學(xué)，面點(diǎn)工藝美術(shù)學(xué)

2.膨松面團的原理及調制傳統的馬拉糕制點(diǎn)心*與生產(chǎn)管理

3.食品衛生標準學(xué)，面點(diǎn)原料基礎學(xué)，食品添加劑分類(lèi)學(xué)

4.蜜汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作，廣式點(diǎn)心傳統做法

第

二

階

段

1.計算機基礎學(xué)，面食工藝食雕學(xué)，食用油脂的衛生學(xué)

2.中西面點(diǎn)，蛋糕與餅類(lèi)的制作，水果拼盤(pán)與食雕制作

3.西式與中式面點(diǎn)學(xué)，飲食法律基礎學(xué)，西式工藝美術(shù)學(xué)

4.傳授炸，煎，烤，煮，各類(lèi)面點(diǎn)制作技法，丹麥吐司蜜糖生力吐司制作

培養

目標

本專(zhuān)業(yè)以培養餐飲管理及主廚為目標，同時(shí)能夠全面勝任大型餐飲后廚各項工作，能獨立

操作，學(xué)員完成后所有專(zhuān)業(yè)課程，通過(guò)本校階段標準化考試全部合格，參加本地區勞動(dòng)

*專(zhuān)業(yè)資格考試合格，領(lǐng)發(fā)*證書(shū)世界通用。

安置

就業(yè)

1.在校期間強化專(zhuān)業(yè)課程外，我校還增設了學(xué)員職業(yè)課程，計算機技術(shù)與全面提高學(xué)員綜

合素質(zhì)。

2.保障學(xué)員就業(yè)是我校承諾，負責的為學(xué)員推薦就業(yè)，*就業(yè)。

3合格學(xué)員*推薦到各海鮮酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè).(注:在校學(xué)習8個(gè)月,單位實(shí)習4個(gè)月)

開(kāi)學(xué)

時(shí)間

每月5號，10號，15號，20號，25號，30號