本期烘焙課程是:樹(shù)葉面包。樹(shù)葉面包是以高粉為原料,以鹽、酵母、橄欖油、改良劑為輔料。加水調制成面團,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

       接下來(lái)看看我們的烘焙老師是如何現場(chǎng)實(shí)操:首先在臺面上撒一些面粉,以防面團太滑,然后用搟面杖將面團搟出一個(gè)樹(shù)葉形狀。后用小刀在面團上切一個(gè)樹(shù)葉的形狀。老師細心的給每一個(gè)學(xué)員講解關(guān)于面包的制作流程和注意事項。在場(chǎng)的學(xué)員也是聽(tīng)的格外認真.

顧老師和學(xué)員

       下面是港焙學(xué)員們現場(chǎng)操作的時(shí)刻了,港焙國際西點(diǎn)西餐,國內首創(chuàng )情景教學(xué)模式,實(shí)操教學(xué),別看平時(shí)學(xué)員嘻嘻哈哈,一到操作的時(shí)候,聚精會(huì )神。期間有何不懂的地方,隨時(shí)向老師探討學(xué)習,直到學(xué)會(huì )為止。

學(xué)員練習

      俗話(huà)說(shuō):男女搭配,干活不累,到底誰(shuí)更甚一籌?大伙說(shuō)了算。

男女學(xué)員

  全程經(jīng)過(guò)三次醒發(fā),次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時(shí)間25分鐘。第二次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時(shí)間30分鐘,爐火200-220.第三次醒發(fā):溫度33℃,濕度90℃,時(shí)間20分鐘。醒發(fā)完之后刷油,放番茄汁,撒香料、進(jìn)爐15分鐘。

樹(shù)葉面包

新鮮的面包出爐了,這款面包呈樹(shù)葉造型,樣子非常的可愛(ài),口感非常松軟綿密,表面稍顯松脆,外脆內柔奶香四溢。如果你喜歡其它配料,可以在面團中混入適量的干果,或加入個(gè)人喜歡的栗蓉、奶酪等內餡,怎么樣?親們,看著(zhù)如此美味的面包,你是不是也想自己做一款呢?

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