近幾年我國烘焙行業(yè)一直保持兩位數的增長(cháng),其增長(cháng)速度遠超過(guò)食品工業(yè)平均增長(cháng)速度。據全球烘焙食品市場(chǎng)預測,到2017年烘焙業(yè)將達到447億美元,其中*的烘焙業(yè)將以45%的速度增長(cháng)。近年來(lái),我國焙烤食品行業(yè)運行狀況良好,消費升級、政策推動(dòng)、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響,使得我國烘焙食品行業(yè)傳統的低集中度現狀加速改變,行業(yè)并購不斷上演,烘焙食品行業(yè)加速整合。

烘焙

隨著(zhù)我國烘焙業(yè)的快速發(fā)展,無(wú)可避免的面臨一些實(shí)際問(wèn)題,主要表現在: 由于烘焙行業(yè)介入門(mén)檻較低,從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低,技術(shù)人員大都是經(jīng)過(guò)短期培訓后上崗,沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統的專(zhuān)業(yè)學(xué)習。據專(zhuān)家介紹,我國烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經(jīng)驗,沒(méi)有理論,這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著(zhù)行業(yè)競爭的加劇,產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新,烘焙行業(yè)的人才問(wèn)題日益突出。

緊缺型人才

杭州港焙針對目前烘焙行業(yè)這一突出問(wèn)題開(kāi)設眾多西點(diǎn)專(zhuān)業(yè),以培養滿(mǎn)足現代西點(diǎn)行業(yè)高端人才需求為目標,為社會(huì )輸入高端西點(diǎn)西餐人才,杭州港焙除了教會(huì )學(xué)生硬的專(zhuān)業(yè)技術(shù),也教會(huì )學(xué)生如何做好管理。

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