港焙蛋糕培訓學(xué)校美食課堂:紅棗奶香松軟發(fā)糕的制作方法

美味的藍莓棗撻,美味又營(yíng)養。

一個(gè)炎熱的夏天,一些蒸汽,一些燕麥湯,也很好,與紅棗或軟藍莓餡餅,好的食物。這個(gè)蛋糕的味道比一般的要溫和,組織得很好,有點(diǎn)像瑪拉蛋糕,但有一點(diǎn)不同。

成分:

80克粉末

奶粉

兩個(gè)雞蛋

85克純牛奶

港焙蛋糕培訓學(xué)校美食課堂:紅棗奶香松軟發(fā)糕的制作方法

60克糖

含糖量高的酵母

干紅棗,35克。

植物油,20克。

港焙蛋糕培訓學(xué)校美食課堂:紅棗奶香松軟發(fā)糕的制作方法

加白糖的牛奶,在小火上加熱,使白糖融化。不要煮。

將牛奶冷凍至手溫,加入酵母,攪拌均勻。(乳汁加熱干燥后加入酵母,否則酵母會(huì )燃燒失去發(fā)酵作用。

混合雞蛋液和均勻混合。兩個(gè)中等大小的雞蛋,蛋液從90克到95克不等。

低含量面粉+奶粉+米粉,混合均勻的米粉可以換成等量的低筋面粉,因為它主要是給兒童用的,我用的是嬰兒奶粉,可以換成普通的全脂牛奶。

我喜歡水果粉的味道,這是寶寶的愛(ài)。米粉可以換成等量的低粘粉。

粉末與過(guò)濾器混合,然后倒入之前混合過(guò)的液體中。

混合,直到?jīng)]有干粉末顆粒,在微妙和滑的方式,一個(gè)黏的質(zhì)量。

蓋上發(fā)酵膜,在溫暖的地方發(fā)酵約2小時(shí)(具體發(fā)酵時(shí)間應調整至室溫)

發(fā)酵面積是原來(lái)的兩倍,表面充滿(mǎn)氣泡,完全發(fā)酵。

倒入植物油,攪拌均勻。

我用了一個(gè)7英寸的披薩盤(pán),一個(gè)6英寸的芝士蛋糕盤(pán),或者任何其他淺盤(pán)。

小紅莓干,紅棗,芝麻,任何表面上的東西,那些喜歡原汁原味的,什么都沒(méi)有。把鍋里的水燒開(kāi),放到鍋里,火在18分鐘內蒸發(fā)。

在你打開(kāi)箱子之前,火就熄滅了,幾分鐘后箱子就打開(kāi)了,紙被拿開(kāi)了,溫度變得更低了。

當你不能吃東西的時(shí)候,應該用一層新鮮的薄膜包裹起來(lái),以防止風(fēng)吹干你的嘴。它也可以?xún)Υ嬖诒淅?第二天它就可以多蒸發(fā)幾分鐘,蒸發(fā)效果很好,嘴巴跟剛做的沒(méi)什么兩樣。

紅棗營(yíng)養豐富,味道鮮美。

牛奶可以換成水,香可以少一些。

糖的量可以根據每個(gè)人的喜好增加或減少,或改為紅糖。

乳汁加熱干燥后加入酵母,否則酵母會(huì )燃燒并停止發(fā)酵。

粉末狀的大米可以用低筋面粉代替,也就是100克低筋面粉。

嬰兒奶粉可以代替成人奶粉。

發(fā)酵時(shí)間會(huì )隨著(zhù)環(huán)境溫度的變化而變化,根據終發(fā)酵完成的狀態(tài)而定,即體積可達兩倍大,表面有很多氣泡。

這個(gè)餡餅很光滑,里面有一些洞,味道很清淡。如果味道是固體的,確保酵母沒(méi)有過(guò)期;如果內部是濕的,表明它沒(méi)有蒸發(fā),延長(cháng)蒸發(fā)時(shí)間;如果味道呈酸性,說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度,下次發(fā)酵時(shí)間縮短。