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                                                                                        杭州港焙西點(diǎn)烘焙

                                                                                        歡迎您!
                                                                                        朋友圈

                                                                                        全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00

                                                                                        位置:培訓問(wèn)答 > 寧波學(xué)技術(shù)創(chuàng )業(yè)寧波學(xué)咖啡

                                                                                        寧波學(xué)技術(shù)創(chuàng )業(yè)寧波學(xué)咖啡

                                                                                        日期:2020-09-08 10:13:49     瀏覽:109    來(lái)源:杭州港焙西點(diǎn)烘焙
                                                                                        核心提示:木材蛋糕原是法國人圣誕節必備的甜點(diǎn),其因外形酷似木材,象征著(zhù)溫暖與平安,被人取名為木材蛋糕。在海綿蛋糕卷上澆上一層厚厚的巧

                                                                                        木材蛋糕原是法國人圣誕節必備的甜點(diǎn),其因外形酷似木材,象征著(zhù)溫暖與平安,被人取名為木材蛋糕。在海綿蛋糕卷上澆上一層厚厚的巧克力醬,柔嫩細滑的蛋糕與可可味十足的巧克力相結合,口感層次豐富,引人垂涎。下面快來(lái)看看如何做出美味的木材蛋糕吧!



                                                                                        一、配方材料


                                                                                        雞蛋3g、砂糖85g、可可粉85g、泡打粉1/2茶匙、雙忌廉150ml、糖霜一茶匙、黑巧克力140g、黃糖膠1湯匙、雙忌廉15ml、糖霜分100g、核桃碎適量、無(wú)鹽黃油50g


                                                                                        二、制作步驟


                                                                                        1.在瑞士卷烤盤(pán)上先涂少許牛油才把烘焙紙鋪上,可助紙黏緊盤(pán)上。然后掃上牛油。


                                                                                        2.預熱烤爐至180C,大碗內倒入蛋和糖,用手提打蛋器打8分鐘至厚滑。


                                                                                        3.面粉,可可粉和泡打粉過(guò)篩。


                                                                                        4. 把過(guò)篩的粉加進(jìn)蛋糖漿去,小力翻攪拌勻。


                                                                                        5.倒進(jìn)烤盤(pán)撥勻至邊角緊貼,撥平。置預熱烤爐內,烘12分鐘左右,因糕身薄,要小心留意,不要烘焦,否則卷時(shí)會(huì )容易爆裂。至表面微黃,用竹簽剌進(jìn),抽出來(lái)時(shí)沒(méi)有黏物便成。


                                                                                        6.取出用干凈微濕廚巾蓋著(zhù)備用。


                                                                                        7.做巧克力外層:把牛油和巧克力塊放小碗中,蓋保鮮膜置微波爐內熔化取出倒入大碗,加糖膠和雙忌廉,混進(jìn)糖霜粉,拌至十分光滑。


                                                                                        8.臺上鋪一塊烘焙紙,紙上灑一層幼砂糖以防糕面黏底。蛋糕小心反倒在紙上,糕底向上,輕撕去糕底的紙,用利刀將四邊修切整齊。小心輕力連紙一起把蛋糕卷起。


                                                                                        9.做奶油餡料:雙忌廉加糖霜粉,用手提打蛋器打至起軟角輕輕放平蛋糕,把奶油餡均勻涂上。


                                                                                        10.小心把蛋糕卷起。因為這蛋糕沒(méi)有加牛油,有小裂痕在所難免,但沒(méi)有問(wèn)題,等會(huì )用巧克力糖霜可以蓋過(guò)的。


                                                                                        11.將一邊的蛋糕卷涂上巧克力糖霜,用叉子劃下樹(shù)皮紋,按上合桃碎;灑下糖粉稍待外層硬化一點(diǎn)后才小心用兩只鐵鏟子反轉涂另一面;重覆上述步驟至整個(gè)蛋糕卷涂滿(mǎn)巧克力糖霜,然后才小心放在干凈的盛碟上桌即可。

                                                                                        想要了解更多的相關(guān)內容,可以直接撥打免費服務(wù)熱線(xiàn):17706710906!


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