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                                                                                        深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

                                                                                        歡迎您!
                                                                                        朋友圈

                                                                                        請盡快認證

                                                                                        全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00

                                                                                        位置:培訓問(wèn)答 > 深圳蛋糕西點(diǎn)高端班培訓課程

                                                                                        深圳蛋糕西點(diǎn)高端班培訓課程

                                                                                        日期:2021-06-17 12:11:58     瀏覽:102    來(lái)源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
                                                                                        核心提示:深圳蛋糕西點(diǎn)開(kāi)店高端班培訓課程,培訓對象針對想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、甜品店、小型西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者,針對沒(méi)有基礎的初學(xué)者,

                                                                                        深圳蛋糕西點(diǎn)開(kāi)店高端班培訓課程,


                                                                                        培訓對象


                                                                                        針對想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、甜品店、小型西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者,針對沒(méi)有基礎的初學(xué)者, 對蛋糕裱花、面包烘焙、西點(diǎn)有濃厚興趣, 適合學(xué)成后想從事蛋糕裱花師、烘焙師、西點(diǎn)師工作、想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、烘焙店、西點(diǎn)房、甜品店技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者。
                                                                                        培訓目標


                                                                                         結合當前市場(chǎng)產(chǎn)品架構、扎實(shí)掌握蛋糕裱花、烘焙、西點(diǎn)的基本功、學(xué)會(huì )制作私房西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng )新、整體造型的能力,培養掌握微店營(yíng)銷(xiāo)知識、懂得線(xiàn)上線(xiàn)下結合的創(chuàng )業(yè)者。
                                                                                        培訓時(shí)間


                                                                                        學(xué)習時(shí)間70天左右,定期定人數開(kāi)班,循環(huán)教學(xué),來(lái)校簽訂學(xué)習合同,如果一期沒(méi)學(xué)會(huì ),下期可免費繼續學(xué)習。
                                                                                        培訓內容


                                                                                        私房蛋糕、蛋糕烘焙店、私房烘焙、甜品店、微商特色產(chǎn)品、線(xiàn)上線(xiàn)下結合創(chuàng )業(yè)運營(yíng)知識。
                                                                                        培訓時(shí)間


                                                                                        上午9:30-12:00 下午13:30-17:00


                                                                                        1
                                                                                        ★蛋糕基礎知識

                                                                                        ?設備烤箱的認識、維護及正常使用技巧

                                                                                        ?各類(lèi)原材料的認識和使用原理技巧

                                                                                        ?裱花工具的認識:如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區別

                                                                                        2
                                                                                        ★蛋糕抹面

                                                                                        ?圓胚,直胚,心形胚,雙層胚,方形胚,異性  型,加高胚,弧形胚等練習

                                                                                        ?一刀收抹面的制作與練習  

                                                                                        ?抹刀的正確使用方法

                                                                                        ?年輪造型的制作與練習    

                                                                                        ?軟刮片的正確使用方法

                                                                                        ?漸變色抹面技巧             

                                                                                        ?側面造型的手法與技巧

                                                                                        ?三角刮刀的正確使用方法  

                                                                                        ?加高蛋糕胚的抹面練習

                                                                                        ?直圓抹面的技巧及注意事項

                                                                                        3
                                                                                        ★蛋糕胚烤制

                                                                                        ?烤箱使用技巧           ?胚體配比烘焙技巧

                                                                                        ?搭配及注意事項    

                                                                                        ?戚風(fēng)蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng)

                                                                                        4
                                                                                        ★蛋糕調色

                                                                                        ?講解三原色,色環(huán),調色,三原色 

                                                                                        ?顏色搭配及實(shí)際應用

                                                                                        ?學(xué)會(huì )顏色紋路技巧及漸變式搭配

                                                                                        ?暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好

                                                                                        ?水性油性,液體色素,粉類(lèi)色素等不同種類(lèi)的區別

                                                                                        5
                                                                                        ★奶油花邊制作

                                                                                        ?貝殼花邊練習          ?貝殼愛(ài)心練習

                                                                                        ?擠星星練習             ?扭結花邊練習

                                                                                        ?扭結花邊練習          ?圓球練習

                                                                                        ?花籃邊練習             ?曲奇玫瑰練習         

                                                                                        ?餃子邊練習            ?圣安娜花邊練習

                                                                                        ?葉子練習               ?U字邊練習

                                                                                        ?小草邊練習            ?麥穗花邊練習

                                                                                        ?復古花邊練習         ?裙擺邊練習

                                                                                        ?不同花嘴的使用方法

                                                                                        ?演示擠花邊的力度與角度

                                                                                        ?復古花邊的各種造型與練習

                                                                                        6
                                                                                        ★花卉制作

                                                                                        ?熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧

                                                                                        ?熟練掌握花卉抖,拔,繞,推,彎,拉,擠手法

                                                                                        ?掌握花卉上色,夾色,復色等上色方法

                                                                                        ?花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花等

                                                                                        7
                                                                                        ★藝術(shù)體字練習

                                                                                        ?奶油寫(xiě)字的方法和技巧    ?奶油寫(xiě)字與練習

                                                                                        ?生日快樂(lè )中英文版練習   

                                                                                        ?壽字的簡(jiǎn)寫(xiě)和繁體練習

                                                                                        ?福如東海,壽比南山等練習

                                                                                        8
                                                                                        ★全套成品制作

                                                                                        ?立體卡通蛋糕系列      ?鮮花蛋糕系列    

                                                                                        ?水果蛋糕系列           ?芭比公主蛋糕系列

                                                                                        ?祝壽蛋糕系列           ?汽車(chē)造型蛋糕系列    

                                                                                        ?新元素蛋糕系列        ?插件蛋糕系列

                                                                                        ?數碼打印蛋糕           ?數字蛋糕系列      

                                                                                        ?星球蛋糕系列           ?方形蛋糕系列

                                                                                        ?轉印蛋糕系列           ?Ins風(fēng)簡(jiǎn)約蛋糕    

                                                                                        ?手繪蛋糕系列           ?情趣蛋糕系列

                                                                                        ?滴落蛋糕系列           ?加高蛋糕制作     

                                                                                        ?雙層蛋糕制作           ?婚禮蛋糕設計制作

                                                                                        9
                                                                                        ★延伸內容

                                                                                        ?蛋糕打樁的方法          ?圖案填充練習

                                                                                        ?雙層蛋糕造型的技巧     ?甜品臺制作練習 

                                                                                        ?雙層蛋糕的組合方法     ?主題蛋糕延伸制作 

                                                                                        ?不同油畫(huà)造型的制作     ?網(wǎng)紅蛋糕技巧制作

                                                                                        ?造型蛋糕淋面技巧裝飾          

                                                                                        ?蛋糕整體塑形、花紋手法         

                                                                                        ?根據客戶(hù)需求制作             

                                                                                        ?心形蛋糕抹面側面造型的注意事項

                                                                                        法式西點(diǎn)課程


                                                                                        1
                                                                                        ★法式西點(diǎn)基礎知識

                                                                                        ?材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項

                                                                                        ?西點(diǎn)設備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護

                                                                                        ?每個(gè)配方整體成本費用、售賣(mài)價(jià)格的推薦、利潤的結算

                                                                                        2
                                                                                        ★法式胚底系列

                                                                                        ?杏仁沙布列制作            ?海綿蛋糕制作       

                                                                                        ?巧克力薄脆制作            ?伯爵瓦滋制作

                                                                                        ?法式閃電泡芙蛋糕制作

                                                                                        3
                                                                                        ★拿破侖系列

                                                                                        ?拿破侖開(kāi)酥制作         ?卡仕達醬制作      

                                                                                        ?奶醬制作                 ?拿破侖成品制作       

                                                                                        ?拿破侖的開(kāi)酥手法、整形手法、成品的儲存

                                                                                        4
                                                                                        ★法式撻系列

                                                                                        ?撻皮制作                   ?檸檬奶油制作    

                                                                                        ?檸檬烤芝士制作           ?意式蛋糕霜制作

                                                                                        ?檸檬蛋白霜制作           ?肉桂夾餡制作

                                                                                        ?撻殼的整形及烘烤        ?杏仁奶油霜的制作

                                                                                        ?焦糖醬的制作

                                                                                        ?水果撻、檸檬芝士撻、焦糖肉桂撻、經(jīng)典撻型等成品撻的組裝

                                                                                        5
                                                                                        ★馬卡龍系列

                                                                                        ?意式馬卡龍芝士講解(包括混色、異型馬卡龍的講解)

                                                                                        ?馬卡龍的制作           ?橙子醬的制作

                                                                                        ?覆盆子醬的制作         ?橙子芝士奶油霜的制作

                                                                                        ?開(kāi)心果法式奶油霜的制作    ?馬卡龍的組裝

                                                                                        ?百香果黃油奶油霜的制作    ?蛋白霜的制作

                                                                                        6
                                                                                        ★法式慕斯系列

                                                                                        ?蘋(píng)果覆盆子慕斯制作   ?仿真檸檬制作

                                                                                        ?仿真蘋(píng)果的制作        ?果碎慕斯制作

                                                                                        ?百香果巧克力慕斯制   ?抹茶伯爵慕斯制作

                                                                                        ?香草方形慕斯制作      ?馬斯卡彭慕斯制作

                                                                                        ?百利甜慕斯制作         ?仿真慕斯組裝

                                                                                        ?歌劇院制作              ?歌劇院成品組裝及裝飾

                                                                                        ?慕斯灌模的技巧、組裝方式、儲存方式的講解

                                                                                        7
                                                                                        ★夾餡系列

                                                                                        ?巧克力甘那許制作          ?咖啡糖漿的制作

                                                                                        ?覆盆子庫利的制作          ?百香果甘那許的制作

                                                                                        ?百香果庫利的制作          ?榛子慕斯夾心制作  

                                                                                        ?檸檬果凍的制作

                                                                                        ?慕斯底胚制作、夾心的搭配技巧

                                                                                        8
                                                                                        ★巧克力插件系列

                                                                                        ?巧克力的講解與制作 (圓形、皇冠、羽毛、愛(ài)心、線(xiàn)條、彈簧卷、高低圍邊、圓球、鏤空球、巧克力印章、煙卷、轉印)

                                                                                        ?星空巧克力的制作

                                                                                        ?不同造型插件的練習

                                                                                        ?純脂巧克力的調溫講解

                                                                                        ?制作巧克力配件的溫度控制

                                                                                        9
                                                                                        ★畢業(yè)作品裝飾系列

                                                                                        ?畢業(yè)作品巧克力配件的制作

                                                                                        ?學(xué)生獨立制作完成不同造型畢業(yè)作品的配件


                                                                                        10
                                                                                        ★法式噴砂系列

                                                                                        ?噴砂醬的制作   ?光亮噴砂醬制   ?慕斯噴砂

                                                                                        ?單色噴砂        ?雙色噴砂         ?漸變色噴砂

                                                                                        ?光亮噴面        ?噴砂機的使用技巧

                                                                                        11
                                                                                        ★法式淋面系列

                                                                                        ?淋面醬的制作      ?慕斯淋面        ?單色淋面

                                                                                        ?多色淋面           ?豹紋淋面        ?星空淋面

                                                                                        ?成品的組裝、擺臺


                                                                                        12
                                                                                        ★法式西點(diǎn)基礎知識

                                                                                        ?材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項

                                                                                        ?西點(diǎn)設備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護

                                                                                        ?每個(gè)配方的整體成本費用,售賣(mài)價(jià)格的推薦,利潤的結算

                                                                                        13
                                                                                        ★法式胚底系列

                                                                                        ?主題西點(diǎn)延伸的制作

                                                                                        ?根據客戶(hù)需要延伸制作


                                                                                        免責聲明:本信息由用戶(hù)發(fā)布,本站不承擔本信息引起的任何交易及知識產(chǎn)權侵權的法律責任!

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