深圳烘焙培訓學(xué)校哪家好?焙極熊西點(diǎn)學(xué)校采用開(kāi)放式教學(xué),"知識+技能"的一體化教育模式,并堅持理論與實(shí)踐操作相結合,讓每個(gè)學(xué)生都能獲得專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和個(gè)人素質(zhì)的雙豐收杭州港焙學(xué)校的老師不僅實(shí)踐經(jīng)驗豐富,還有著(zhù)豐富的教學(xué)經(jīng)驗,通過(guò)他們的努力,焙極熊憑借精湛的技藝和豐碩的辦學(xué)成果成為行業(yè)的典范。專(zhuān)業(yè)全面關(guān)于專(zhuān)業(yè)方面,杭州港焙辦學(xué)多年來(lái),開(kāi)設了經(jīng)典西點(diǎn)、一年制烘焙精英、西點(diǎn)精英、中式面點(diǎn)等一系列熱門(mén)專(zhuān)業(yè),另外還開(kāi)設有各色短期班和私人定制班,滿(mǎn)足不同學(xué)員的不同需求。一般在店里做學(xué)徒的話(huà)工資很低的,一般兩三千的還是很多的,有的地方包吃住還好一點(diǎn),沒(méi)有的話(huà)一個(gè)月下來(lái)只能勉強維持生活,學(xué)徒一般剛去都是打雜,打掃衛生,給店里師傅打下手,做做簡(jiǎn)單的活,時(shí)間長(cháng)了才會(huì )教你打面,打蛋糕等等,一般學(xué)會(huì )了的話(huà),工資也有高的,月入上萬(wàn)也是有的。

目前場(chǎng)上大部分都是女孩子做西點(diǎn)比較多的,女孩子做起事來(lái)是非常細致和認真的,但是呢男生做西點(diǎn)烘培也挺受歡迎的,因為女孩子在身和精神方面都會(huì )分散不少注意力,而且加上懷孕,生產(chǎn),再來(lái)就是照顧小寶寶,那事情肯定是非常多的,同等條件下來(lái)說(shuō),男孩子學(xué)西點(diǎn)是很有優(yōu)勢的。

反轉焦糖梨子腰果蛋糕

蕎麥腰果脆

酥餅:

150 克面粉

60 克糖粉

90 克黃油

30 克雞蛋

嘎吱嘎吱:

180 克暗金杜加

15 克烤蕎麥

20 克腰果,壓碎

2 克鹽"芙蓉"

程序:

1.做一個(gè)酥餅,抹上面粉,糖粉和黃油。

2.一旦形成易碎的質(zhì)地,加入雞蛋,滾至 5 毫米厚,然后在 160 ° C 烘烤 20 分鐘。

3.冷卻后,在攪拌機中用攪拌棒壓碎面團。

4.加入融化的干豆,蕎麥,腰果和鹽。

腰果海綿

蛋白 90 克

46 克白砂糖 1

52 克腰果醬

46 克黃油

24 克白砂糖 2

64 克蛋黃

6 克馬鈴薯淀粉

6 克面粉

60 克腰果

60 克腰果油

程序:

1.用 46g 糖打發(fā)蛋白,使蛋白形成牢固的蛋白霜。

2.在一個(gè)機器人偶{ 0 ,混合其余的成分,形成一個(gè)光滑的糊狀物。

3.將蛋白霜折疊成一個(gè) 20 × 20 厘米的框架,撒上腰果。

4.在 170 ° C 烤 18 分鐘。

5.拆下框架,放在架子上。

焦糖香緹麗

85 克精白糖

奶油 300 克 35 %脂肪

3 克明膠( 200 布盧姆)

20 克水

程序:

1.在停止用熱奶油煮之前,先用糖煮干焦糖。

2.混合物均勻后,加入浸泡過(guò)水的明膠。

3.儲存在 4 ° C ,總是提前。

大丁梨

150 克黃油,半鹽

300 克白砂糖

奶油 300 克 35 %脂肪

2 個(gè)梨,羅查(成熟)

程序:

1.用平底鍋融化黃油。

2.加入糖和打蛋器直到焦糖化。停止用熱奶油煮,再煮 2 分鐘。

3.儲存在容器中(這個(gè)準備有兩個(gè)目的,在組合物以及焦糖化梨)。

4.將梨削皮切成兩半,然后用直徑 5 厘米的面團刀將每一面切開(kāi)。

5.將 35 克焦糖倒入直徑 6 厘米的球體中,加入直徑 5 厘米的梨。

6.以 165 攝氏度烘烤 45 分鐘。

7.烤好后,取出梨放在冰箱里