怎樣才能開(kāi)一家成功的烘焙店?下面杭州蛋糕烘焙培訓學(xué)校杭州港焙西點(diǎn)為您分析開(kāi)烘焙店成功的兩種模式。

 越來(lái)越激烈的競爭市場(chǎng),創(chuàng )業(yè)者們會(huì )根據現有的市場(chǎng)資源進(jìn)行考核,蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開(kāi)烘焙店也是一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),應該如何掌握開(kāi)烘焙店的技巧,成功經(jīng)營(yíng)好店面呢?杭州港焙西點(diǎn)的小編為大家做個(gè)詳細的分析吧。

   定位烘焙店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種:產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對低一些,即讓顧客感覺(jué)物超所值。此類(lèi)定位比較有利于資金緊張、沒(méi)有急速擴張規劃的投資者。產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合,此類(lèi)定位有利于品牌打造,適合門(mén)店。

   小型烘焙店由于資金有限,可以排除繁華商業(yè)街或大型社區臨街門(mén)面。投資者可著(zhù)重考慮中小型社區和高校附近的臨街門(mén)店。

   另外,當以下兩種情況存在時(shí),開(kāi)烘焙店店主須謹慎開(kāi)店:

   步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人,即沒(méi)有維持小店營(yíng)業(yè)的基本客戶(hù)群。店主可以與附近小區物管或學(xué)校相關(guān)負責人交涉,大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門(mén)面。此類(lèi)門(mén)面可能因租金相對便宜而吸引投資者,但烘焙講求產(chǎn)品保鮮,因此銷(xiāo)售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門(mén)面人流量不大,容易導致產(chǎn)品積壓,增*本開(kāi)店。

   不同的裝修風(fēng)格,將確定烘焙店不同的消費人群。目前主流的烘焙店裝修風(fēng)格有三種——干凈明亮的現代時(shí)尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個(gè)性大氣的歐式風(fēng)格。其中,既經(jīng)濟實(shí)惠又能夠突出小店個(gè)性的是現代風(fēng)格。店招設計是小店吸引陌生顧客的重要環(huán)節,因此在設計店招時(shí),要力求顏色醒目(一般由四種顏色來(lái)搭配)、設計大方而簡(jiǎn)潔,還要保持店招與店內裝修色調和風(fēng)格的統一。店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學(xué)校,由于顧客群消費水平普通,顧客相對較看重的是產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)格,通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻,其好處在于:,顧客一眼就能望到店里的蛋糕,相當于形象廣告;第二,玻璃外墻易于清洗保潔。另外,店內的功能布局不能太復雜,貨架陳列好采用中間兩排并列,靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈;整體色彩以淡雅為主,要給人溫馨之感。

   建立合理的管理措施。擁有完善的管理能力有效的支配整個(gè)店運營(yíng)。首先,良好的管理方式是店經(jīng)營(yíng)的保證。應嚴格規范原料品質(zhì)及產(chǎn)品配比,遵照色、香、味、形、鮮及衛生的6大尺度執行監管。將店內的人力資源合理分配,制定簡(jiǎn)化的工作流程,采用先進(jìn)的制作儀器。合理利用店的促銷(xiāo)道具,正確的傳播品牌特性和銷(xiāo)售熱點(diǎn)。注意從看、聽(tīng)、觸、聞的各個(gè)角度向消費者傳送銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn),同時(shí)注重店員的銷(xiāo)售服務(wù),定期開(kāi)展培訓。對水、電、物料進(jìn)行合理搭配和運用從而降低成本。

   選擇了一個(gè)行業(yè),跨入蛋糕西點(diǎn)行業(yè),一定要用心去思考如何才能經(jīng)營(yíng)好烘焙店,不是因為行業(yè)好,就一定能獲得利潤。開(kāi)烘焙店,從選擇烘焙品牌,店面選址,產(chǎn)品種類(lèi),經(jīng)營(yíng)方式等一系列的串聯(lián),打造出一個(gè)屬于自己的特色烘焙店。