蒸餃是漢族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。在*許多省市也有冬至吃餃子的習慣。*南方地區也普遍有餃子這一食品。我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、制作方法多樣。餃子的美味可口，餃子里藏著(zhù)鮮香味美的肉餡，皮滑爽，餡飽滿(mǎn)，香咸不膩，造型雅觀(guān)，色彩艷麗，營(yíng)養豐富，回味無(wú)窮，被中外賓客稱(chēng)贊一絕。

拌面，是指把瀝干的面條拌以醬料配料的食品，流行于*大部地區，由雞蛋面、陽(yáng)春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素面食，偶爾會(huì )加上鹵豬肉碎。

云吞是廣東漢族小吃的一種，源于北方的“餛飩”，在四川叫“抄手”、福建叫“扁食”，不過(guò)各地區用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。

培訓內容 :

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.蒸餃云吞的正確包法；

3.面條的處理；

4.餡料以及醬料的做法；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.開(kāi)店選址指導、店面裝飾設計、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

培訓過(guò)程 :

采用蒸餃，拌面，云吞標準配方以及正宗做法，老師現場(chǎng)培訓，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì )分發(fā)到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

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