均消費量低,未來(lái)提升空間大

      與此同時(shí),產(chǎn)品人均消耗量亦在持續增長(cháng)。數據顯示,甜品產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年間增長(cháng)了近2倍。然而和發(fā)達橫向對比,我國甜品產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據數據,英國和美國的人均甜品食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人,分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區的日本(飲食文化更為相似),人均甜品食品消耗量也有22.5公斤/人,是我國的3.25倍?？梢?jiàn)我國甜品食品人均消費量與其他主要甜品還有較大差距,未來(lái)提升空間較大。

市場(chǎng)集中度低,競爭格局較為分散

      雖然行業(yè)初具規模,但發(fā)展時(shí)間較短,甜品食品市場(chǎng)的集中度依舊偏低。 數據顯示,當前甜品行業(yè)CR5僅為10.4%,對比來(lái)看,日本甜品行業(yè)CR5達到88%,差距較大。其中,行業(yè)強企業(yè)達利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場(chǎng)份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對比起來(lái),日本甜品領(lǐng)域市場(chǎng)份額的山崎面包銷(xiāo)售額占比為36%,第二、第三的日清食品和日清制粉的銷(xiāo)售額占比分別為18%和13%。因此,甜品行業(yè)雖然初具規模且快速增長(cháng),但其行業(yè)集中度還有待提升。

      行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低,中小企業(yè)的而競爭格局亦較為分散。當前甜品市場(chǎng)上重要的甜品企業(yè)為小個(gè)體商販,占據了75%的市場(chǎng)份額。根據統計局數據,至2017年底,我國甜品食品制造規模以上企業(yè)共有1560家,然而受制于品牌、資金等因素的限制,個(gè)體商戶(hù)難以形成統一的品牌,目前為止沒(méi)有一家企業(yè)形成的市場(chǎng)優(yōu)勢,整體來(lái)看甜品行業(yè)競爭格局較為分散。

     大家看了數據,心理是不是已經(jīng)做好了相對應的準備了呢。