酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)源于瑞士,在其開(kāi)端處,就以服務(wù)為其宗旨,主要是對"服務(wù)于上帝"的理念的轉譯,其中運用了現代化的管理思維,促進(jìn)酒店的發(fā)展。其中*為重要的是設置了管理機構,使其從私人經(jīng)營(yíng)的個(gè)體化管理、家族式管理,轉變?yōu)榫哂鞋F代特征的機構式管理,不但設置董事長(cháng)、經(jīng)理、各類(lèi)服務(wù)崗位,且通過(guò)為客戶(hù)提供一些附帶服務(wù),使其得到了持續、健康、集團化的發(fā)展。

知識經(jīng)濟時(shí)代,酒店營(yíng)銷(xiāo)競爭策略從原有的價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)上升到了品牌文化營(yíng)銷(xiāo)。因此,樹(shù)立良好的酒店品牌戰略成為了提高酒店競爭力的有效途徑,酒店為了提高自身的競爭力,開(kāi)始啟動(dòng)服務(wù)管理機制。以服務(wù)作為營(yíng)銷(xiāo)手段,依賴(lài)于提供優(yōu)勢的服務(wù)促進(jìn)就業(yè)事業(yè)的發(fā)展,以利于酒店在激烈的行業(yè)競爭中獲得保證。

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據了解,目前國內的酒店收益管理師主要分為全職和兼職兩種形式。高端酒店一般會(huì )選擇聘用全職酒店收益管理師,但是很少成立單獨*。中小型酒店由于人力成本的因素,大多是由店長(cháng)、總經(jīng)理來(lái)兼職。20世紀70年代末期,收益管理誕生于美國航空業(yè)。此后若干年間,這一管理方法為美國各航空公司提高客座率,減少空座虛耗,增加客票收入起到了重要的作用。后來(lái)人們發(fā)現,航空公司和酒店不僅同是產(chǎn)品供給能力受到約束企業(yè),而且飛機座位和酒店客房又同為易逝性產(chǎn)品,有著(zhù)相同的產(chǎn)品屬性。因此,到了20世紀90年代初期,美國酒店業(yè)開(kāi)始注意到這一有用的管理方法,并在萬(wàn)豪、洲際、凱悅等酒店集團中進(jìn)行應用,獲得了很大的成功。因此,應認識教師在實(shí)踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足,認識到酒店管理的科學(xué)性與制度性,其中的服務(wù)不僅僅是對于"顧客就是上帝"的重復,它關(guān)系到對顧客需求的滿(mǎn)足,對入住中的信任指數、服務(wù)質(zhì)量的滿(mǎn)意度、舒適感等,以酒店餐飲服務(wù)為例,在實(shí)際的操作中,只進(jìn)行程序操作,理論知識未能深入,達不到理論與實(shí)踐相結合,在實(shí)踐教學(xué)中,學(xué)生掌握存在不足,在服務(wù)理念、服務(wù)意識、職業(yè)素養、職業(yè)定位的講述時(shí),未能將具體的服務(wù)理念進(jìn)行更新與超越,未聯(lián)系至*終的目的導向。

酒店的成功要得益于決策正確,而經(jīng)營(yíng)失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場(chǎng)調查不足等原因造成的。酒店決策包括對市場(chǎng)、價(jià)格、人才、廣告、財務(wù)等方面的決策,酒店進(jìn)行重大決策時(shí),要慎重地權衡利弊,也可聘顧問(wèn)或向*請教。要采用判斷或計算的決策法,充分估計風(fēng)險,并將風(fēng)險分散。

酒店管理師證報考時(shí)間

2005年10月8日*勞動(dòng)和社會(huì )*部組織了有關(guān)*,開(kāi)發(fā)并制定了《酒店管理師**標準》,并正式實(shí)施是我國酒店管理人員執業(yè)資格條件的*個(gè)**標準,標準的出臺標志著(zhù)社會(huì )化、專(zhuān)業(yè)化、國際化的酒店管理人才培養工作在我國正式啟動(dòng)。