面窩, 是武漢地方性小吃之一，通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱(chēng)為&lduo;過(guò)早&rduo;)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，，呈凹狀，武漢人不習慣叫它&lduo;面凹&rduo;，而叫它&lduo;面窩&rduo;。
　　其實(shí)用&lduo;面&rduo;來(lái)修飾&lduo;窩&rduo;并不貼切，因為它的成分中沒(méi)有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時(shí)用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個(gè)圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺(jué)混合。技術(shù)好的早點(diǎn)師傅可以將面窩炸成&lduo;匡匡&rduo;—沒(méi)有中間的焦脆部分，主要供老人食用；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。             

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　　面窩的歷史和其他武漢過(guò)早一樣其實(shí)不可考。一說(shuō)為，始于清光緒年間。當時(shí)漢口漢正街集家咀附近有個(gè)賣(mài)燒餅的，名叫昌智仁，看到賣(mài)燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng )制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復琢磨，他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺(jué)得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱(chēng)之為面窩。但實(shí)際上面窩的由來(lái)沒(méi)有具體文字記載，傳言而已。
　　

目前的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點(diǎn)，尤為武漢漢口老城區口味地道。面窩的食用既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品，后一種吃法更為廣泛。武漢聚香德培訓項目有:早餐類(lèi):熱干面、炸醬面、牛肉 面、三鮮豆皮、大包、小籠包、饅頭、花卷、生煎包、現磨豆漿、土家醬香餅、武大郎燒餅等
夜市類(lèi):燒烤、烤活魚(yú)、砂鍋粥、油燜大蝦、鹵菜涼菜等
休閑小吃類(lèi):奶茶類(lèi)、鐵板燒、烤面筋、烤鴨脖、精武鴨脖、無(wú)煙燒烤等
全天類(lèi):麻辣燙、酸辣粉、鴨血粉絲、煲仔飯、土耳其烤肉飯、廣東燒臘等

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