【高級食品安全管理員證報考條件】高級食品安全管理員證書(shū)的申請條件是:從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作5年以上?；蛘邚氖陆?jīng)營(yíng)管理與食品安全有關(guān)的企業(yè)、法人。初級證書(shū):申請人必須具有中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧形膽{,并具有至少一年的食品安全相關(guān)工作經(jīng)驗。

食品安全管理的疾病控制

任何傳染病或傳染病病毒攜帶者(按[GB14881-2013]),或有開(kāi)放性傷口,包括:癤、瘡、感染傷口和其他細菌來(lái)源的,不得在與食品接觸的區域工作,包括可能與食品、包裝材料等接觸的表面。也不允許在可能感染其他員工的區域工作。如果員工發(fā)現上述情況,他們需要向領(lǐng)導報告。上級領(lǐng)導必須對上述現象保持警惕,對出現可能污染食品的疾病的員工進(jìn)行重新分配。

如果員工在工作期間生病,他/她必須向他/她的主管報告?；加休^嚴重傳染病后復工的職工,必須提交醫生出具的康復證明,才能回廠(chǎng)復工。

食品安全管理的制度建立

建議根據自身經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項目、餐飲目標、餐飲數量等,建立以下食品安全管理制度:

a)食品安全管理人員制度;

b)從業(yè)人員培訓和考核制度;

c)場(chǎng)所及設施設備(如衛生間、空調通風(fēng)設施、制冰機等)的定期清潔、消毒、維護和校準系統;

d)食品添加劑使用制度

e)廚余垃圾處理系統;

食品安全管理的措施

技術(shù)手段的創(chuàng )新:隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步,大數據、人工智能、區塊鏈等技術(shù)逐漸在食品安全監管領(lǐng)域得到應用。例如,通過(guò)建立食品安全追溯體系,利用區塊鏈技術(shù)的不變性,可以追溯食品的來(lái)源,監控食品的生產(chǎn)過(guò)程,有效遏制假冒偽劣產(chǎn)品的流通。

●監管模式創(chuàng )新:監管模式由單一*監管轉向多方治理,鼓勵社會(huì )各界參與食品安全監管。例如,通過(guò)建立食品安全舉報獎勵機制,激發(fā)了公眾參與的積極性,形成了全社會(huì )參與的監管新格局。

食品安全管理的問(wèn)題點(diǎn)

一、新食品成分的使用和轉基因食品的標識。隨著(zhù)現代新技術(shù)的發(fā)展和生活需求的變化,越來(lái)越多的新食材逐漸進(jìn)入餐飲行業(yè),成為人們日常生活的一部分。例如,一些中藥材已經(jīng)轉移到食品和藥品同源的范疇。*對某些轉基因生物品種的安全認證和商業(yè)化,將增強對不同消費需求群體的知情權和選擇權的尊重。

2。超范圍經(jīng)營(yíng):未取得相應許可證,從事冷食、生食、自制飲料、糕點(diǎn)、特種食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售。我們經(jīng)營(yíng)高利潤的小吃,如酸黃瓜,涼菜,自制冷飲。如果我們的經(jīng)營(yíng)范圍不包括冷食或冷盤(pán)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售,我們必須盡快停止經(jīng)營(yíng)。

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