那麼公共營(yíng)養師在平時(shí)工作上,要實(shí)際的保證什么呢?下邊人們就來(lái)詳細介紹下三級公共營(yíng)養師的平時(shí)工作職責。
一、食材挑選(占總工作中占比:53%)
(一)食材營(yíng)養使用價(jià)值點(diǎn)評能依據常見(jiàn)食材營(yíng)養使用價(jià)值挑選食材。
1.掌握常見(jiàn)食材營(yíng)養使用價(jià)值評估方法與實(shí)際意義;
2.掌握營(yíng)養加強食品15%
(二)分辨和避免食品環(huán)境污染和腐敗問(wèn)題霉變
1.能依據不一樣有害物的來(lái)源于防止食品環(huán)境污染;
2.能依據各種食品的環(huán)境衛生規定對食品開(kāi)展有效存儲;
掌握食材環(huán)境污染以及防范措施;
熟悉各種食品的環(huán)境衛生規定;
熟悉食品的有效存儲方式 。38%
菜譜定編(占總工作中占比:25%)
駐馬店公共營(yíng)養師鑒定方式
駐馬店公共營(yíng)養師鑒定方式
分為職業(yè)道德、理論知識和專(zhuān)業(yè)技能考試三部分,其中職業(yè)道德和理論知識考試題型是選擇題,采用題卡作答。專(zhuān)業(yè)技能考試題型是綜合應用,采用紙筆作答?？荚嚥捎冒俜种?60分及格。
