蛋糕培訓班哪里好哪有專(zhuān)業(yè)的蛋糕培訓學(xué)校 ?深圳市龍崗區焙極熊。西點(diǎn)在我國興起的時(shí)間并不長(cháng),形成產(chǎn)業(yè)化和規?；彩沁M(jìn)入新世紀以來(lái)的事情,*的西點(diǎn)行業(yè)雖然起步比較晚,但發(fā)展態(tài)勢還是十分良好的,而且現在國內的人們都非常強的健康意識,所以為了自己的健康去西點(diǎn)學(xué)校里學(xué)西點(diǎn)制作。
就*國內的情況而言,地區之間的差異也是很明顯的,無(wú)論是西點(diǎn)店數量還是參與西點(diǎn)的人口比例深圳、深圳等一線(xiàn)大城市都要遠遠超過(guò)其他城市,*其他城市的西點(diǎn)行業(yè)有著(zhù)很大的發(fā)展空間。
蛋糕培訓班哪里好哪有專(zhuān)業(yè)的蛋糕培訓學(xué)校 ?對于一個(gè)蛋糕店而言,產(chǎn)品是吸引人的制勝法寶 深圳焙極熊蛋糕開(kāi)設法式蛋糕、奶油裱花、烘焙面包、飲品甜品等課程,系統、全面、專(zhuān)業(yè)、多層次的教育教學(xué),真正培養適應市場(chǎng)需求的人才。
我國已經(jīng)成為了世界第二大經(jīng)濟體,市場(chǎng)發(fā)展空間巨大,對于西點(diǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分利好的消息,并且生活水平的提高、國民健康意識的,有人曾預測*未來(lái)幾年內的西點(diǎn)市場(chǎng)空間可以達到1400億元以上,西點(diǎn)店和西點(diǎn)工作室的數量會(huì )得到很大的提升,而且西點(diǎn)從業(yè)者也會(huì )有更好的發(fā)展前景尤其是西點(diǎn)師。
用料
| 雞蛋 | 4個(gè) |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 檸檬汁 | 5克 |
零失敗紙杯戚風(fēng)蛋糕的做法
先把紙杯放入模具,我這個(gè)是12連中號馬芬模。
把所有材料都稱(chēng)好。
烤箱120度預熱。把蛋白和蛋黃分開(kāi)
先做蛋黃糊,
牛奶和玉米油混合攪勻,呈稀奶油狀。篩入低筋面粉攪勻,盡量劃一字攪拌,不要順一個(gè)方向攪拌,那樣面糊容易上勁。
加入蛋黃混勻。
蛋白中擠入檸檬汁開(kāi)始打蛋白
蛋白打到粗泡狀加一半的糖進(jìn)去繼續打
打到出現紋路加入剩余的細砂糖繼續打。
當我們豎直提起打蛋器時(shí),能拉出長(cháng)點(diǎn)的彎鉤就可以了。打好的蛋白是很有光澤的。
取蛋白霜的一半放入蛋黃糊里混勻,拌的時(shí)候用從下往上的抄拌方法,不要劃圈,以免消泡。
把拌好的蛋糊再倒入到蛋白霜里抄拌均勻。
拌好的蛋糊有一定的稠度和光澤度就是正常的。
把蛋糊裝入裱花袋擠入模具中,正好12個(gè)。不用裱花袋用勺子舀就行。
全部擠好后震兩下模具排出大氣泡。模具放入烤箱上下火120度烤70分鐘,有熱風(fēng)功能的開(kāi)啟熱風(fēng)功能更好。
70分鐘后,蛋糕基本就熟了,這時(shí)候我們把上火調高到150度烤10-15分鐘,使蛋糕表面上色結殼。這樣也有效避免了蛋糕回潮后表面濕黏掉皮。為了顏值,給它燙個(gè)可愛(ài)的戳。
蛋糕不但表面光滑,內部組織也很細膩。
小可愛(ài),冷藏后口感更佳。
小貼士
①蛋白不要打太過(guò)了,打太硬的蛋白霜爆發(fā)力強,蛋糕容易開(kāi)裂(雖不影響口感,但影響美觀(guān))。
②"低溫慢烤"是蛋糕不裂口的關(guān)鍵,蛋糕裂口就是溫度高了,需要調低一些。
③蛋糕塌陷就是內部沒(méi)熟,只需要延長(cháng)烤制時(shí)間即可。
②"低溫慢烤"是蛋糕不裂口的關(guān)鍵,蛋糕裂口就是溫度高了,需要調低一些。
③蛋糕塌陷就是內部沒(méi)熟,只需要延長(cháng)烤制時(shí)間即可。
