一道菜上桌后，通常須等主人或長(cháng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過(guò)多，不要剛夾一樣菜放于盤(pán)中，緊跟著(zhù)又夾另一道菜；也不要把夾起的菜放回菜盤(pán)中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤(pán)內。遇鄰座夾菜要避讓?zhuān)敺揽曜哟蚣?。若同桌有外賓，對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒(méi)有這個(gè)習慣。