西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習，在本文中介紹到蛋糕制作流程圖簡(jiǎn)筆畫(huà)，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.制作網(wǎng)紅ins風(fēng)簡(jiǎn)約派蛋糕，要注意哪些原則？

隨著(zhù)夏天的到來(lái)、氣溫的上升精致甜膩的重奶油不再受胃和身心歡迎那什么樣的蛋糕會(huì )受大家喜歡呢？答案就是：簡(jiǎn)約風(fēng)蛋糕！以清爽的外觀(guān)和口感為首要原則去繁為簡(jiǎn)，讓蛋糕只留下最令人心動(dòng)的元素今天就來(lái)講講簡(jiǎn)約風(fēng)蛋糕的制作要注意哪些要素簡(jiǎn)約風(fēng)蛋糕的制作原則清爽的配色，1-2種即可簡(jiǎn)約風(fēng)的一大特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單又高級的配色，通常以同色系為主，顏色1-2種即可。夏天需要清爽明快的顏色，比如，優(yōu)雅的粉、甜美的黃、簡(jiǎn)潔的白，淡雅的綠等小清新的色調。裝飾干凈利落，注重線(xiàn)條感可以使用極簡(jiǎn)自然的裱花線(xiàn)條或是點(diǎn)綴巧克力豆、花瓣等在蛋糕表面上。還可以將蛋糕整體留白，在四周裝點(diǎn)馬卡龍、鮮花、水果、巧克力等，如同花環(huán)一般！用應季水果，展現*口感甜點(diǎn)，最重要的還是味道。所以在設計新產(chǎn)品的口感和風(fēng)味時(shí)，首先需要考慮季節性。當季的食材不僅可以展現甜點(diǎn)*的味道，還能幫助主廚們控制成本。夏日的桃子、芒果、櫻桃、葡萄、荔枝、獼猴桃……都是不錯的選擇。（以上圖片來(lái)自ins）極簡(jiǎn)風(fēng)蛋糕極富設計感的造型干凈的線(xiàn)條、用自然元素搭配出渾然天成的美感無(wú)需美顏、無(wú)需濾鏡相比那些華麗的蛋糕更經(jīng)典耐看可以在氣溫高的夏天帶給人清新的感覺(jué)這個(gè)夏天你要來(lái)做極簡(jiǎn)風(fēng)的蛋糕嗎？

2.蛋糕的制作流程

1.選料選料對于 烘焙入門(mén)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)十分重要，制作蛋糕時(shí)，應根據配方選擇合適的原料：準確配用，才能保證蛋糕產(chǎn)品的規格和質(zhì)量。做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來(lái)代替雞蛋，不過(guò)這樣風(fēng)味也會(huì )有所變化。其他材料可以根據自己喜愛(ài)的口味進(jìn)行添加。2.攪拌打蛋攪拌打蛋是蛋糕制作的關(guān)鍵工序，是將雞蛋液、糖、油脂等按照一定的次序，放入攪拌機中攪拌均勻，通過(guò)高速攪拌使糖融入蛋液中并使雞蛋液或油脂充入空氣，形成大量的氣泡，以達到膨脹的目的。蛋糕成品的好壞與打蛋時(shí)間、蛋液溫度、蛋液質(zhì)量、攪拌打蛋方法等相互關(guān)聯(lián)。3.拌面粉拌面粉是攪拌打蛋后的一道工序。制作時(shí)先將面粉過(guò)篩，然后均勻拌入蛋漿或油漿中，拌至見(jiàn)不到生面粉為止，防止面粉“上筋”。也可根據配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉，減少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。4.灌模成型蛋糕原料：經(jīng)調、攪均勻后，一般應立即灌模進(jìn)入烤爐烘烤。蛋糕的形狀是由模具的形狀來(lái)決定的。為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤(pán)或模具上，在裝模前必須使模具保持清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上均勻地涂上一層油脂。如能在油脂上撒一層面粉則效果更佳。5.烘烤正確設定蛋糕烘烤的溫度和時(shí)間。烘烤的溫度對所烤蛋糕質(zhì)量影響很大。烘制溫度太低，烤出的蛋糕頂部會(huì )下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開(kāi)，四邊向里收縮，糕體較硬?？局茰囟韧ǔＲ?80℃～220℃為佳。烘烤時(shí)間對所烤蛋糕質(zhì)量影響也很大。正常情況下，烤制時(shí)間為30分鐘。如烘烤時(shí)間短，則內部發(fā)黏，不熟；烘烤時(shí)間長(cháng)，則易干燥，四周硬脆。烘烤時(shí)間應依據制品的大小和厚薄來(lái)確定，同時(shí)可依據配方中的糖含量靈活進(jìn)行調節。配方中含糖高，溫度稍低，時(shí)間長(cháng)；配方中含糖量低，溫度則稍高，時(shí)間短。6.冷卻脫模出爐前，應鑒別蛋糕成熟與否，可根據蛋糕表面的顏色判斷生熟度。待設定的首次烘烤時(shí)間結束時(shí)，可用手在蛋糕上輕輕一按，松手后可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒(méi)有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹簽插入蛋糕中心，然后拔出，若竹簽上很光滑，沒(méi)有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒(méi)熟。如沒(méi)有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。7.包裝儲存，完成

3.蛋糕的進(jìn)化史

?這是一份關(guān)于蛋糕進(jìn)化史的“流程圖”蛋糕起源的*為古埃及（阿拉伯文： ?） 古埃及前王朝開(kāi)始于5500年前（公元前35世紀） 終止于公元前332年（始皇帝于73年后出生）*個(gè)熟練的面包師（蛋糕師）應該是早期的埃及人 也是最早把烘烤作為藝術(shù)的一個(gè)民族 “拉薩母斯二世”的法老墓中有一組描繪古埃及人制作蛋糕的場(chǎng)景以及蛋糕形狀的浮雕古埃及時(shí)期蛋糕的制作工藝比較原始 原料采用粗面粉，蜂蜜，生果?？緺t是石頭做的。 那時(shí)的蛋糕與面包十分相似。類(lèi)似于加了蜜的面包。五世紀這種烘焙技術(shù)傳播到希臘、羅馬等地。十世紀，由于砂糖的貿易交流，砂糖流入意大利，蛋糕的制作開(kāi)始加入砂糖。十三世紀，由英國人命名“cake”，是舊北歐語(yǔ)卡卡kaka的派生詞。這個(gè)時(shí)期的蛋糕只有貴族才可以享用20世紀上半頁(yè)，能做最輕或最美味的水果海綿蛋糕是成為好家庭主婦能力的標志和珍貴的美德之一。蛋糕的改良人-法國糕點(diǎn)大廚Marie--Antoine與同時(shí)期糕點(diǎn)師共同改變了傳統蛋糕的外形。十九世紀，蛋糕的形狀和味道進(jìn)一步改變。歐洲堿工業(yè)發(fā)展，蛋糕的發(fā)酵融入了小蘇打和泡打粉，加快了發(fā)酵速度，焙烤出的蛋糕組織也更加的蓬松。二十世紀，1905年世界上有了*臺電烤箱 1916年，可以調節烘烤溫度的電烤箱問(wèn)世，蛋糕也不在是貴族的專(zhuān)有。蛋糕與宗教當時(shí)的西方人認為生日當天一個(gè)人的靈魂最容易被惡魔侵占。因此，每年生日時(shí)，都會(huì )送上祝福，為其驅趕惡魔，同時(shí)在蛋糕上點(diǎn)上蠟燭并許愿，傳說(shuō)古希臘人通過(guò)點(diǎn)燃蠟燭可以帶來(lái)一種神秘的力量使得愿望達成。蛋糕的分類(lèi)以特性來(lái)分，主要有6大類(lèi)：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。今日就分享到這里，下期會(huì )繼續講述不同特性蛋糕的烘焙知識-。 (二維碼自動(dòng)識別) （公眾號） (二維碼自動(dòng)識別) （作者）

通過(guò)以上的知識點(diǎn)：制作網(wǎng)紅ins風(fēng)簡(jiǎn)約派蛋糕，要注意哪些原則？，蛋糕的制作流程，蛋糕的進(jìn)化史??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。