【培訓對象】西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者，西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員，意向在咖啡店加入自家烘焙糕點(diǎn)的創(chuàng )業(yè)人員。

【培訓課時(shí)】16課時(shí)，4次課（每課時(shí)60分鐘）

【培訓內容】學(xué)習制作糕點(diǎn)種類(lèi)有：糖霜裝飾餅干，手指餅干+提拉米蘇，彩繪戚風(fēng)蛋糕卷，繽紛推推樂(lè )，重芝士蛋糕。

*天： 基礎糖霜制作； 糖霜狀態(tài)識別和調整方法； 糖霜繪畫(huà)方法：勾邊，填色，濕對濕，濕對干，十字繡畫(huà)法，蕾絲，刷繡等。

第二天： 分蛋打發(fā)方法，鮮奶油打發(fā)方法； 攪拌手法；凝固劑的分類(lèi)和使用方法； 烘焙中酒的分類(lèi)與使用。

第三天： 戚風(fēng)蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析； 彩繪圖案制作方法。

第四天： 芝士的軟化處理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脫模及分切方法； 必備烘焙器具介紹，烤箱選購與使用常識。