深圳學(xué)烘焙的學(xué)校 深圳有學(xué)烘焙的培訓機構嗎?焙極熊在烘焙生意中,蛋糕的銷(xiāo)售利潤大,面包的銷(xiāo)售雖是微利,但銷(xiāo)量較大,在普通烘焙店的銷(xiāo)售中,蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區的店鋪銷(xiāo)售中,蛋糕與面包的銷(xiāo)售比例正好相反。
對于投資者來(lái)說(shuō),開(kāi)一家綜合烘焙店,遠比單一經(jīng)營(yíng)回報效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,為顧客提供多樣選擇,才能門(mén)店生意紅火興隆。
焙極熊烘焙培訓行業(yè)每年大約有25%的自然市場(chǎng)增長(cháng)率,如此豐厚誘人的大市場(chǎng),正吸引無(wú)數人意圖在這個(gè)圈子里實(shí)現自己的光榮與夢(mèng)想!
開(kāi)蛋糕店的必備條件之三:社會(huì )資源充足
深圳學(xué)烘焙的學(xué)校 深圳有學(xué)烘焙的培訓機構嗎?焙極熊這里的社會(huì )資源其實(shí)包括了以上所說(shuō)的店面選址、設備購買(mǎi)等資源,除此之外,重要的就是原材料進(jìn)貨渠道資源了,畢竟開(kāi)蛋糕店,后期只有原料費是需要源源不斷投入的。創(chuàng )業(yè)者好有穩定可靠低價(jià)的進(jìn)貨渠道以保證原料供應,否則一旦供應鏈斷裂,經(jīng)營(yíng)將舉步維艱,很可能就此創(chuàng )業(yè)失敗。
譬如,在一個(gè)衰退的老工業(yè)區,顯然不適合開(kāi)一家的蛋糕房。在一個(gè)消費水平高、潛力大、消費量可觀(guān)的大型新型社區,已經(jīng)有兩三家運營(yíng)成功、各自特色鮮明的烘焙店,雖然這片市場(chǎng)誘人,但你進(jìn)去之前,還需要仔細掂量下自己有幾把刷子,能否有效與其他店形成區隔,并獲得消費者認同,切記,并不是"與眾不同"就一定獲得認同。被消費者認同的"與眾不同"才能獲一席之地。通常在商業(yè)區開(kāi)店,面對的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區開(kāi)店,面對的以居民為主,流動(dòng)客人為輔。要知道,你的顧客定位則決定了你以后的銷(xiāo)售策略。這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區,還是居民區?
選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩定,周邊有大型組織、單位或機構,如學(xué)校、培訓機構等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內,等等這些,都取決于你的顧客定位和投資規模。好的選址等于成功的一半。比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開(kāi)店,附近有中大型機構、單位,未來(lái)人口增加趨勢明顯,潛在購買(mǎi)力較大,周邊還沒(méi)有出現同類(lèi)門(mén)店,那么,你就可以留意下。
用料
| 色拉油 | 75克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 蛋清 | 6個(gè) |
| 蛋黃 | 6個(gè) |
| 牛奶 | 60克 |
| 綿白糖 | 70克 |
| 檸檬汁 | 3滴(沒(méi)有可不放,我沒(méi)有沒(méi)放,有的話(huà)放在蛋清中) |
| 鹽 | 1克 |
古早蛋糕的做法
1??色拉油蓋上保鮮膜放進(jìn)微波爐里加熱2分鐘,大概油溫70度左右
2??取一個(gè)大碗,低筋面粉過(guò)篩一遍在碗里,把加熱好的色拉油和面粉混合,劃Z字攪拌均勻至無(wú)顆粒
3??加入60克牛奶,劃Z字攪拌均勻
4??牛奶倒進(jìn)去攪拌之后,會(huì )使面糊變得粘稠,這是因為面粉加入油溫高的色拉油之后會(huì )快速吸收牛奶,不要緊,之后加入分離好的蛋黃就會(huì )好的
5??把分離好的蛋黃放進(jìn)面糊中,用Z字攪拌均勻
6??攪拌好的蛋液很細膩
7??開(kāi)始打蛋清,蛋清里放入1克鹽
8??蛋清打到這個(gè)程度之后,加入三分之一的綿白糖
9??蛋清打發(fā)到這個(gè)程度的時(shí)候加入第二次綿白糖
