隨著(zhù)經(jīng)濟快速發(fā)展以及城市化進(jìn)程加快,人民生活水平將顯著(zhù)提高,生活方式和消費結構也將顯著(zhù)改變,這將給*烘焙行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰和機遇。

旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。

隨著(zhù)消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場(chǎng)景、消費時(shí)間、消費對象提供有針對性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開(kāi)辟特色鮮明的消費場(chǎng)景,如音樂(lè )面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè )園面包屋等。使人們不僅消      冷凍烘焙食品將走俏新世紀

冷凍烘焙食品是九十年代初在*市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)的,它將急凍技術(shù)應用于烘焙行業(yè),將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過(guò)學(xué)習冷藏設施送到各生產(chǎn)廠(chǎng)家,進(jìn)行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產(chǎn)規模,實(shí)現連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降,保質(zhì)期延長(cháng),口感也有很大改善。