要學(xué)習港式甜品，一起看下關(guān)于杭州學(xué)做甜品蛋糕，
1.關(guān)于“甜品蛋糕”的基本入門(mén)書(shū)籍？
法式甜點(diǎn)堪稱(chēng)甜點(diǎn)界的翹楚，不論造型、用料或風(fēng)味，無(wú)一不是極致的品質(zhì)展現，正也因為構築法式甜點(diǎn)的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺(jué)。其實(shí)這個(gè)大家眼中的精緻極品，並沒(méi)有想像中的難以貼近，只是大家對它沒(méi)有深入的了解，不知從何著(zhù)手而已。 本書(shū)以法式烘焙為基調，並以廣受大家喜愛(ài)的糕點(diǎn)、塔派、泡芙，以及其它精巧點(diǎn)心來(lái)分類(lèi)。極富變化的各式精巧甜點(diǎn)，不僅是視覺(jué)與味覺(jué)的享受，更重要的是，用一種更適合一般大眾的手法為設計出發(fā)，加上詳細的分解製作技巧，以及細部的分解說(shuō)明、側面解剖圖示等內容，讓向來(lái)屬於頂級代表的法式甜點(diǎn)變得易學(xué)而親近，一掃多數人對法式烘焙的困難疑慮?！ 幕A延伸到漸近製作的變化中，還附有各式餡料、果醬，以及打造法式風(fēng)情的美學(xué)工法，讓您在循由基礎製作後，更能盡享搭配運用的樂(lè )趣，並且在輕鬆運用的同時(shí)，更樂(lè )於其中的製作、滿(mǎn)心喜悅的享用法式甜點(diǎn)帶來(lái)的甜蜜幸福。本書(shū)特色 ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等?！ 蚍ㄊ教瘘c(diǎn)的基礎知識：甜點(diǎn)製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說(shuō)，讓你累積紮實(shí)基本功，輕鬆進(jìn)階?！ 蛱瘘c(diǎn)製作的訣竅與重點(diǎn)：分段式操作流程步驟圖、糕點(diǎn)側面解剖圖，讓你清楚法式甜點(diǎn)的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說(shuō)，即使是入門(mén)新手也能快速上手?！ 蚧驹煨?、裝飾工法：杏仁膏的裝飾手法、巧克力調溫、巧克力飾物，讓你能靈活變化運用，創(chuàng )造自屬風(fēng)格。作者簡(jiǎn)介許燕斌 對烘焙充滿(mǎn)熱情，樂(lè )於分享烘焙樂(lè )趣；擅長(cháng)西點(diǎn)烘焙、中式麵食，擁有一雙好手藝和創(chuàng )作的想像力，視烘焙為一種生活的創(chuàng )作與享受，曾擔任飯店烘焙主廚，目前致力於教學(xué)與研究的領(lǐng)域。經(jīng)歷 教學(xué)經(jīng)歷 德霖技術(shù)學(xué)院（兼任助理教授）、龜山鄉鄉民大學(xué)（烘焙教師）、醒吾推廣中心職業(yè)訓練烘焙班（教師）、開(kāi)平高中（西餐點(diǎn)心教師）、泰山國中（西餐點(diǎn)心教師） 業(yè)界經(jīng)歷 德麥食品股份有限公司（烘焙顧問(wèn)）、京華城提那米多國自助餐（西點(diǎn)顧問(wèn)）、劍湖山王子大飯店（行政主廚）、力霸皇冠大飯店（西點(diǎn)房主廚）、金葉蛋糕股份有限公司（西點(diǎn)領(lǐng)班）、香帥食品蛋糕有限公司（西點(diǎn)領(lǐng)班） 曾獲獎項 2009FHM國際廚藝挑戰賽現代紅樓宴 國家隊金牌 法國美食廚藝優(yōu)良廚師得?名廚 亞洲廚藝邀請賽（杭州） 創(chuàng )意甜品金牌 FHC中國上海烹調美食大賽 套餐甜點(diǎn)金牌 FHC中國上海烹調美食大賽 巧克力蛋糕銅牌 亞洲三大美食節之國際烹飪藝術(shù)大賽 西點(diǎn)組冠軍、巧克力裝飾銅牌現任 醒吾技術(shù)學(xué)院 技術(shù)助理教授專(zhuān)業(yè)證照 法國雷諾特學(xué)院烘焙課程、法國藍帶學(xué)院烘焙課程、法國瑞比果泥課程、法國PCB巧克力烘焙學(xué)院課程、瑞士卡馬巧克力培訓課程、上海維薩吉糖點(diǎn)培訓課程、中華穀類(lèi)食品工業(yè)技術(shù)研究所結業(yè)證書(shū)、家政類(lèi)西餐烘焙教師證書(shū)烘焙食品乙丙級、中式麵食加工乙級、中餐、西餐、調酒丙級等出版 派我做派你吃、手製創(chuàng )意麵包、烘焙實(shí)務(wù)與理論-麵包篇、宴會(huì )西點(diǎn)、養生膳食與營(yíng)養概論、烘焙學(xué)、玩味CAKE等書(shū) 目錄 07關(guān)於材料10關(guān)於工具12法式甜點(diǎn)的基本技巧－基本的製作方法14法式甜點(diǎn)的基礎美學(xué)－基本造型工法17深入人心的美味內涵－基本內餡的製作22香濃綿密的誘人滋味 ~ 蛋糕、慕斯＆蛋白餅23海綿蛋糕的基礎製作－香草海綿蛋糕24戚風(fēng)蛋糕的基礎製作－香草戚風(fēng)蛋糕25戚風(fēng)蛋糕的基礎製作－巧克力戚風(fēng)蛋糕26義大利蛋白霜的基礎製作－義大利蛋白霜27乳酪蛋糕28蜂蜜千層蛋糕30起司草莓千層蛋糕32栗子蒙布朗34黑森林之戀36巧克力薩瓦琳37巖漿巧克力蛋糕38法式燒烤起司塔40黃金費南雪41瑪德蓮貝殼蛋糕42可麗露44歐培拉46香橙水果慕斯48歐香夏露蕾特50芒果乳酪慕斯51香檳覆盆子慕斯52法式焦糖巧克力慕斯54草莓芭芭露56巧克力馬卡龍58繽紛馬卡龍59達克瓦茲60柔軟膨鬆的絕頂滋味 ~ 塔、派＆泡芙61千層塔皮的基礎製作－千層塔皮62鹹派皮的基礎製作－鹹派皮63甜派皮的基礎製作－甜派皮64千層酥皮的基礎製作－千層酥皮66泡芙體的基礎製作－泡芙67草莓布烈顛塔皮68檸檬塔69芒果塔70雙莓塔71綜合水果塔72巴黎乳酪塔74千層派76草莓千層派78酥皮蘋(píng)果派79巧克力派80花蝶酥82國王餅84天使拿破崙派86起司棒87閃電泡芙88菠蘿泡芙90香濃小泡芙91酥皮泡芙塔92法式皇冠泡芙94引人注目的極致美味 ~ 簡(jiǎn)單精巧甜點(diǎn)95法式煎餅96法式可麗餅98提拉米蘇100法式奶酪101法式奶凍102焦糖冰淇淋104檸檬冰舒芙蕾105橙香烤布蕾106生巧克力107白松露巧克力108杏仁巧克力109榛果巧克力雪球110櫻桃巧克力111法式棉花糖112法式水果軟糖114咖啡火山果牛軋糖115法式杏仁蔓越莓牛軋糖116烘焙材料＆器具 採購Map購買(mǎi)過(guò)此商品的人還購買(mǎi)過(guò) 人聲鼎沸の蛋糕名店 '1... 超人氣香港蛋糕56款 ’... 西點(diǎn)面包混搭風(fēng)'07 我愛(ài)乳酪蛋糕 '09 卡士達甜點(diǎn)的六堂課 '0...
2.杭州哪里有的學(xué)做甜品
杭州中西式點(diǎn)心培訓 學(xué)期一周至一個(gè)月，以實(shí)際操作為主，講授水調面團、蓬松面團、油酥面團、米粉等四大面團、調制多種餡心講授京式、蘇式、廣式、面塑等及宮廷小點(diǎn)，各種酥皮面在宴會(huì )中的應用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎全部操作技法。系統講授面點(diǎn)配方、和面、成形、裝盤(pán)等全部工藝。本專(zhuān)業(yè)適合沒(méi)基礎者實(shí)者學(xué)習。通過(guò)這種培訓，學(xué)員很快就能掌握本專(zhuān)業(yè)的知識技能，學(xué)完后就能獨立上崗。 中西式點(diǎn)心班 ★ 學(xué)期：半個(gè)月 ★ 學(xué)費：500元 ★ 實(shí)習材料費：250元 ★ 合計：750元 ★ 學(xué)期：1個(gè)月 ★ 學(xué)費：850元 ★ 實(shí)習材料費：500元 ★ 合計：1350元 甜品培訓班 ★ 學(xué)期：一周 ★ 學(xué)費：350元 ★ 實(shí)習材料費：200元 ★ 合計：550元 裱花培訓班 ★ 學(xué)期：1個(gè)月 ★ 學(xué)費：850元 ★ 實(shí)習材料費：700元 ★ 合計：1550元 面塑班 ★ 學(xué)期：半個(gè)月 ★ 學(xué)費：400元 ★ 實(shí)習材料費：100元 ★ 合計：500元 ★ 需考杭州中級烹調師證者，考務(wù)費：650元（報考時(shí)由勞動(dòng)局收?。?每月8日開(kāi)班，全月接受報名，歡迎垂詢(xún)！ 授課學(xué)校 杭州杭派廚藝培訓中心 授課地點(diǎn) 杭州天目山路古蕩車(chē)站旁 課程類(lèi)別 技能 班次 全天 授課日期 常年 學(xué) 費 550元 咨詢(xún)電話(huà) 0571-85023149
3.杭州蛋糕培訓學(xué)校_杭州學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)_杭州蛋糕烘焙培訓班
杭州蛋糕培訓學(xué)校_杭州學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)_杭州蛋糕烘焙培訓班港焙國際西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓、開(kāi)店指導為一體的培訓機構，國內較好的西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校,專(zhuān)業(yè)從事法式西點(diǎn)培訓,蛋糕培訓,烘焙面包培訓,翻糖培訓,裱花蛋糕培訓,咖啡 簡(jiǎn)餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調酒師 雞尾酒培訓等各項技能培訓服務(wù)。隸屬于香港天歐國際教育集團，是在*大陸針對西式餐飲而設立的烘焙培訓品牌。主要培訓項目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專(zhuān)業(yè)的硬件設備，經(jīng)驗豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng )新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養了很多的西點(diǎn)創(chuàng )業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng )新、開(kāi)放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造*大陸烘焙培訓、加盟連鎖的綜合品牌具體可以直接加老師微信 或者點(diǎn)擊下面咨詢(xún)在線(xiàn)客服老師杭州西點(diǎn)培訓學(xué)校|杭州西點(diǎn)培訓|杭州蛋糕培訓【港焙西點(diǎn)烘焙】?m.hkbake.com#zhihudg學(xué)模式豈是那么簡(jiǎn)單就可以模仿的。杭州港焙蛋糕培訓學(xué)校，它還是在不斷創(chuàng )新、不斷超越自我，這樣一所有活力的蛋糕培訓學(xué)校才是最值得大家去學(xué)習的蛋糕培訓學(xué)校。對于身懷蛋糕培訓夢(mèng)想的學(xué)子來(lái)說(shuō)，在蛋糕培訓學(xué)校的選擇上是一件非常重要的事情，尤其是那些沒(méi)有蛋糕基礎的學(xué)生，要更加慎重。一個(gè)正確的選擇是良好的開(kāi)端，也是成功的一半，所以初學(xué)者一開(kāi)始就選擇對了蛋糕培訓學(xué)校，那么在以后的學(xué)習和就業(yè)上就會(huì )有很大的幫助，也可以更接近成功。你想學(xué)蛋糕培訓，成為一名優(yōu)秀的蛋糕培訓，你想要讓自己的職業(yè)道路走得更順利更好的話(huà)，就來(lái)杭州港焙蛋糕培訓學(xué)校專(zhuān)業(yè)的教學(xué)絕對是你的*選擇?！ 『贾莞郾旱案馀嘤枌W(xué)校擁有行業(yè)內少見(jiàn)的近1000余平自主研發(fā)中心，奠定了杭州港焙蛋糕培訓學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。多間現代化教室，近400萬(wàn)中、日、韓、法、德、意等主流中高端設備先進(jìn)教學(xué)設備，讓學(xué)員盡享國際前沿硬件設備。20余名國內行業(yè)一線(xiàn)*老師老師授課，發(fā)揮各自專(zhuān)長(cháng)，讓學(xué)員博采眾長(cháng)，打下堅實(shí)的技術(shù)基礎?！ 『贾莞郾旱案馀嘤枌W(xué)校擁有的研發(fā)團隊是平均行業(yè)經(jīng)驗5年以上，潛心研究市場(chǎng)、鉆研技術(shù)、每年對課程進(jìn)行2成以上的更新。杭州港焙蛋糕培訓學(xué)校注重培養學(xué)員的創(chuàng )新力，是一家以技術(shù)研發(fā)推動(dòng)教學(xué)的技能培訓學(xué)校，也是*蛋糕院校中將美食教育與美食藝術(shù)相結合的學(xué)校，是蛋糕培訓行業(yè)的先行者。
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