運用刀法與烹調技法,對原材料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹調師職業(yè)技能等級

本職業(yè)共設五個(gè)等級,分別為:五級/初級工、四級/中級工、

三級/高級工、二級/技師、- -級/高級技師。

具有一定的學(xué)習和計算能力;具有-一定的空間感和形體知覺(jué);

手指、手臂靈活,動(dòng)作協(xié)調;無(wú)色盲,無(wú)嗅覺(jué)障礙和味覺(jué)障礙。

中式烹調師等級證書(shū)考試方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以

筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基

本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現場(chǎng)操作、模擬操作等

方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平;綜合

評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方

式進(jìn)行全面評議和審查。

理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績(jì)皆達

60分(含)以上者為合格。