貴陽(yáng)排名地攤小吃培訓班排行榜，今天給大家講解的是貴陽(yáng)小吃培訓。我們一起來(lái)看下重點(diǎn)，武漢熱干面，河南燴面小吃，小吃蘭州拉面，小吃鹵菜的學(xué)習，校門(mén)口受歡迎的小吃，學(xué)習麻辣燙。
1.武漢熱干面
二、武漢熱干面，熱干面是武漢市頗具特色地早餐小吃。熱干面原本是武漢地食品，在湖北很多地［1］方(如隨州、襄陽(yáng)地區等)都十分受歡迎，熱干面在黃石地區早餐也俗稱(chēng)涼面。隨著(zhù)湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見(jiàn)到，是諸多人喜歡地面食之一。做法：1.先準備好堿水面(有專(zhuān)賣(mài)店)，將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁，用香油將芝麻醬調成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻。2.將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分；將面條攤在較大的平盤(pán)中，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條粘連。3.吃前，再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下，瀝水后入碗，將調好的芝麻醬，蘿卜丁加在面條上，撒上蔥花或香菜，拌勻即可。
2.河南燴面小吃
河南燴面。外地人來(lái)到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。做法：1.和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽)，每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒。2.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，肉燉差不多爛，以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉，熗鍋。3.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。4.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(cháng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；將長(cháng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(cháng)，拉成細面條。5.下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟。6.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
貴陽(yáng)排名地攤小吃培訓班排行榜3.小吃蘭州拉面
蘭州拉面。蘭州拉面，又稱(chēng)蘭州牛肉面，創(chuàng )制于1915年，2006年被列入甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。蘭州拉面配料中，取自天水甘谷縣的紅辣椒，肉厚、油豐、味正，有一股醇香，就是不吃辣的人聞了也難以抵擋誘惑。熏醋和紫皮大蒜是吃蘭州拉面的*搭檔，缺一不可。做法：1.牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈；鍋里放冷水，牛肉切成十公分見(jiàn)方塊狀，一起下鍋煮，水開(kāi)，收小火，撇血沫子，同時(shí)翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。2.放入姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。3.小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。4.綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開(kāi)始煮。湯開(kāi)，滴香油。5.煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
4.小吃鹵菜的學(xué)習
鹵菜學(xué)習其實(shí)不是很難，主要是學(xué)習配方和鹵菜是的時(shí)間掌握，現在各大商場(chǎng)幾乎都會(huì )出現一些鹵菜攤位，不管是肉類(lèi)的還是素菜類(lèi)的都是銷(xiāo)量比較好的，至于好不好學(xué)就看你自己的領(lǐng)悟了 。在我們制作鹵菜配方時(shí)，首先要遵循的原則就是定味，確定我們需要五香味還是麻辣味或者香辣味，比如我們需要五香味，即可以選擇八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷等作為主香料，需要麻辣味，則選擇辣椒、花椒、胡椒、山奈、畢波等作為主香料，確定了這些之后，我們再根據食材的需要來(lái)確定最終的主香料，然后再確定輔香料，*我們可以根據食材的腥膻味、異味的輕重來(lái)添加一些其他的去腥除異的香料即可，但是，種類(lèi)不需要太多，一般家用的話(huà)，主香料和輔香料一共有12-15種香料即可，開(kāi)店的話(huà)，因為鹵貨量較大，可以增加到18-24種，正常情況下，每100斤鹵水，香料使用比例為2斤，是較為標準的用量。在配料時(shí)，主香料用量要大于輔香料的用量。
5.校門(mén)口受歡迎的小吃
1.小糍粑。一輛單車(chē)，一個(gè)鐵桶，糯米圓子從鐵桶滾落至裝好黃豆粉和芝麻的盒子里，小時(shí)候總是對那個(gè)鐵桶的好奇心大過(guò)糯米圓子。2.熱狗/烤腸。里程碑式的零食，課間操與下課時(shí)，三五小伙伴一起，在小攤子上排起長(cháng)隊，一根總是吃不滿(mǎn)足，很想把整個(gè)攤子都搬回家。3.土豆條。土豆條的分量是很ok的啦，也是在校門(mén)口旁隨處可見(jiàn)，土豆被油炸開(kāi)，上面的那一層有點(diǎn)酥酥的，超級美味。4.麻辣串。麻辣串又稱(chēng)之為麻辣燙或串串香，將所有好吃用竹簽子串在一起，又麻又辣，所有美味包攬著(zhù)在一塊兒，乃草根美食*眾化的體現。5.醬香餅。*的煎餅之一，鮮熱熱的，算上一層醬料，咬上一口，唇齒留香。6.煎餃。放學(xué)時(shí)分，校園門(mén)口的小推車(chē)里，總有一輛是它，遠遠的就能聞到香味，不自覺(jué)的就走過(guò)去了呢。7.冰糖葫蘆。8. 煎餅果子。9.鍋仔糕。10.珍珠奶茶11.烤紅薯。冬天最喜歡的就是烤紅薯啦，放學(xué)后門(mén)口買(mǎi)上一根烤紅薯，熱乎乎的捧在手心里，簡(jiǎn)直不要太暖心！
6.學(xué)習麻辣燙
在學(xué)習麻辣燙的眾多學(xué)員里面，有的學(xué)員之前就是餐飲行業(yè)里面的人，有的學(xué)員在打算學(xué)習小吃的時(shí)候之前從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房。其實(shí)在學(xué)習之前雖然學(xué)員之間明顯也會(huì )有些差異，但在最終學(xué)完以后，很多新人也有比有經(jīng)驗的學(xué)員強過(guò)很多的也有，所以對于一些基礎為零的學(xué)員來(lái)說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)驗不能作為學(xué)不好的強有力的借口。
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