南京建鄴區專(zhuān)業(yè)拉面削面培訓學(xué)校排名，夢(mèng)想要有的，萬(wàn)一實(shí)現了呀。南京特色粉面培訓就是實(shí)現夢(mèng)想的途徑，讓我們踏著(zhù)正宗的拉面培訓，肥腸面的配料技術(shù)培訓，擔擔面的制作培訓，扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢，香干蒸臘肉制作培訓，蒸菜技術(shù)培訓走向夢(mèng)想。

1.正宗的拉面培訓

主要的還是不錯的一個(gè)選址和服務(wù)，費用也是關(guān)鍵。正宗蘭州拉面培訓內容：和面的技術(shù)，摔面技術(shù)、拉面手法技巧學(xué)習，圓面拉制、韭菜葉面拉制、三棱面拉制、寬面拉制、辣椒油制作技術(shù)，牛肉清湯的制作技術(shù)，全套技術(shù)秘方無(wú)保留培訓，一對一教會(huì )，隨到隨學(xué)包教包會(huì )。學(xué)會(huì )就可以直接開(kāi)店和出師保障大家的生活水平的提高也是不錯的。

2.肥腸面的配料技術(shù)培訓

搓洗肥腸*用香醋，雖然價(jià)格略貴，但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。2.肥腸汆水，可將其腥臭味基本去除，撈出過(guò)涼，再加醪糟煮制后，不僅口感變彈，且能將膽固醇含量降到*。3.肥腸要“見(jiàn)油”炒過(guò)才香，煸至起泡馬上烹香醋、醬油，能*程度地吸收酸香和醬色。4.炒制肥腸時(shí)，烹入的醋要多一點(diǎn)，因為它隨著(zhù)加熱會(huì )揮發(fā)掉一部分。5.熬紅湯時(shí)加點(diǎn)葡萄酒的做法是跟西餐大廚學(xué)的，淡淡的酒香很迷人，且去腥增鮮效果很好。6.肥腸可以一次多做點(diǎn)，在湯汁中泡上兩天，更加入味。

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3.擔擔面的制作培訓

一碗好的擔擔面，味道是很多的，是很多的機構是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門(mén)非常關(guān)鍵，小編拿到*，今天為大家詳解擔擔面的6個(gè)核心技術(shù)。擔擔面在揉制時(shí)要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著(zhù)擔子沿街叫賣(mài)，在日曬風(fēng)吹中，如果面里沒(méi)堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時(shí)就會(huì )變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節不同來(lái)調整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點(diǎn)，冬天則反之。

4.扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢

做扯面對面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠(chǎng)的面粉。如石磨粉、富強粉、山西地區的麥面最適合做拉面。建議買(mǎi)超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，*次揉成團就行了，醒一會(huì )兒再揉你會(huì )發(fā)現面團很容易變的光滑。4.時(shí)間要提前安排好，可以先把醬油醋調好，面快熟的時(shí)候提前把油燒熱，撈出來(lái)擺好調料直接就潑油，這樣面條不會(huì )粘在一起，油潑好以后就拌開(kāi)，這時(shí)候即使放一會(huì )兒也不會(huì )粘的。

5.香干蒸臘肉制作培訓

只要是炒菜都可以培訓的香干蒸臘肉食材：臘肉200克香干150克、黃豆、大蒜豆豉、干辣椒蠔油。做法：黃豆提前泡發(fā)香干切片放到碗中。再往里面放入黃豆大蒜豆豉干辣椒蠔油，攪拌均勻。臘肉切片碼在盤(pán)子上。上鍋蒸25分鐘出鍋撒上蔥花即可。

6.蒸菜技術(shù)培訓

蒸菜相對于其它烹飪方式來(lái)說(shuō)，更加的原汁原味，還能保持食物原本的營(yíng)養，是一種非常健康的飲食方式。很多朋友不會(huì )做飯，就可以學(xué)習蒸菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，味道也是非常好的。蒸菜也寓意日子蒸蒸日上，越過(guò)越紅火。

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