廣東省食品安全管理員初級考試內容:食品生產(chǎn)、特殊食品生產(chǎn)(包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學(xué)用途配方食品)、餐飲服務(wù)、食品銷(xiāo)售、食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售類(lèi)。根據對初、中、高級食品安全管理員食品安全管理能力要求的差異,考試內容要求有所不同。

廣東省食品安全管理員考試重點(diǎn)內容:

食品安全基本概念、食品安全法律法規;

食品生產(chǎn)許可審查、食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄、食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理、風(fēng)險分級管理、食品添加劑管理有關(guān)規定;

生產(chǎn)工藝、車(chē)間管理、一般作業(yè)區、準清潔作業(yè)區、清潔作業(yè)區、原輔料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、三防措施、預進(jìn)間、倉儲、產(chǎn)品標簽標識、個(gè)人衛生防護要求;

人員培訓管理、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故演練(處置)、出廠(chǎng)檢驗、食品安全追溯、食品召回要求;

關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)、良好操作規范(GMP)、原位清洗系統(CIP)為高級食品安全管理員要求掌握內容。