南京建鄴區專(zhuān)業(yè)濕面小面培訓排名，知識就是堡壘，努力就是堅強，南京特色粉面培訓課程，學(xué)習相關(guān)課程讓你找到一份高薪職業(yè)。

1.面點(diǎn)培訓內容是非常豐富的

面點(diǎn)培訓內容非常豐富，包括食品安全知識、面點(diǎn)基礎知識，重點(diǎn)講解了瓦楞餃、油潑面、豆包、手抓餅等小食的制作方法。培訓過(guò)程中，面點(diǎn)師傅重點(diǎn)講解了面水配比、餡料調味等方面細節地把控，并進(jìn)行了具體的演示。隨后，大家在面點(diǎn)師傅的指導下開(kāi)展實(shí)際操作，遇到問(wèn)題當場(chǎng)進(jìn)行咨詢(xún)，現場(chǎng)氛圍極為熱烈，在互幫互學(xué)中，提高了殘疾人自身素質(zhì)和就業(yè)能力，大家都表示受益良多。

2.粉面的制作過(guò)程培訓

先來(lái)做面（可以直接買(mǎi)到現成手工面的廚友可忽略）：面粉入盆，中間打一個(gè)雞蛋，用筷子攪碎，取另一碗放一小勺鹽，用水融化后分次倒入面粉，邊倒邊用筷子攪成面絮，*不要一下把參考分量的水全倒進(jìn)去，根據面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空氣干燥，為防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面蓋住，靜置一旁慢慢醒。

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3.搟面片的制作培訓

配菜材料大集合，一次性備料齊全。肥瘦肉搭配切片，用1/2小勺花椒粉和一勺生抽拌勻腌上。木耳撕小塊，香菇撕成4、5瓣。雞蛋吃多了會(huì )膽固醇高，所以面粉里放了一個(gè)，這里就用兩個(gè)（三個(gè)人吃每人一個(gè)），打散。西紅柿青椒都切塊。備好料面也醒好了（買(mǎi)現成手工面的繼續忽略），均勻細膩的面團放案板上，多撒些干面粉防粘，面團有點(diǎn)大，分成兩次搟，搟面杖搟開(kāi)成圓片，多撒干面粉用手掌抹勻，面片卷到搟面杖上不斷壓搟變薄，一定要反復攤開(kāi)撒干面粉（姥姥媽媽都這么傳下來(lái)的方法），面搟到1～2毫米均勻厚就可以了，折疊，切成2、3厘米寬，提起就是長(cháng)面條了，再撒些干面粉防粘，褲帶面就做好了。

4.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋坐水煮面，*一滾放入青菜葉，煮熟撈入大老碗，炒鍋先燒上油，再來(lái)調面只有少量的辣椒粉依個(gè)人口味放，陜西又一怪：“油潑辣子一道菜”，所以我們辣子放的多，一勺左右，撒上蔥花，滾油對著(zhù)料澆下去，呲啦一聲香味兒就出來(lái)了！再倒點(diǎn)生抽，放點(diǎn)鹽，把剛才兩樣配菜放進(jìn)去，正宗的老陜三合一油潑面就出爐了！攪勻就著(zhù)蒜，再晾碗稠稠的面湯，過(guò)癮地咥！

5.麥谷蛋白的組成對人的身體有好處

由于組成面筋的兩種主要蛋白醇溶蛋白和麥谷蛋白的組成、分子形狀、大小和存在狀態(tài)的不同，使面筋具有不同的粘性和彈性，從而表現出不同的加工性能。一般彈性強且具有一定延展性的品種，可用于制作面包；延展性和彈性弱的品種，可用于制作餅干。處于中間型的小麥面粉可用于制作面條、饅頭等。另外，小麥籽粒中清蛋白形成最早，其次是球蛋白。這兩種蛋白的含量最早發(fā)生在糊粉層中，大多數以影響各種代謝的酶的形式存在。

6.學(xué)習制作粉面的好處

一次加工品質(zhì)包括籽粒物理品質(zhì)、磨粉品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)。磨粉品質(zhì)是指在小麥研磨成面粉的過(guò)程中，加工設備、工藝流程和經(jīng)濟效益（出粉率），對小麥構成和物化特性的要求，以及在制作各種食品時(shí)，對面粉物化特性的要求。

7.蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲、紅椒、蔥、姜、鹽、蒸魚(yú)豉油。做法：姜、蒜、蔥和辣椒切碎，粉絲放到溫水中泡軟。扇貝洗凈去泥腸，扇貝殼刷干凈放到盤(pán)中。鍋中加油，放入蔥姜蒜末炒出香味；再放入蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽和糖煮成湯汁。扇貝殼里放入粉絲，澆上熬好的湯汁，再放上扇貝肉和蒜蓉，上鍋蒸8分鐘即可。

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