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因此這 種面團比派要多吸收水分,面團比較美式的要硬而結實(shí)


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檢查和調 整爐帶,去除爐帶兩旁的卷邊和粘在爐帶上的碎屑及油污

這個(gè)問(wèn)題,直接的反應,就是烤爐溫度過(guò)高,烤的時(shí) 間太長(cháng),造成的

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如果面粉量太少則起不到酵 種的作用,而太多則面團濕黏不容易進(jìn)行混合操作

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方便到什么程度?其中真正手工操作的時(shí)間才大約10-15分鐘左右(稱(chēng)食材5分鐘,機器揉面25分鐘 ,分割整形5分鐘,發(fā)酵90分鐘,烘烤50分鐘) 提問(wèn)題的廚友,有95%以前都沒(méi)仔細看完方子,本人工作原因,業(yè)余時(shí)間有限,抱歉無(wú)法一一作答

其他步驟基本屬于0難度,拌勻即可

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所以,準確調節上下火,把溫度找準了,問(wèn)題就解決了

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直接法 ,成品很柔軟,無(wú)需搭配任何抹醬就已經(jīng)可以一個(gè)一個(gè)吃的停不下來(lái)了??這樣簡(jiǎn)單質(zhì)樸的面包真是不錯 !本方是14個(gè)的用料 面包制作方法可以分為直接法和間接法

油炸:炸均、炸透,匹配適合的油鍋以及油質(zhì)、時(shí)間、溫度是非常重要的;其實(shí)是冷卻條件與包裝 時(shí)機

再加入黃油,揉到基本擴張階段 (有薄膜)加入蔓越莓,和面團混合均勻,將面團揉圓,放在盆中蓋保鮮膜,26度室溫發(fā)酵60-70分至 面團兩倍大! 3發(fā)酵好的面團取出,放操作臺上,分120g一個(gè)輕輕排氣后滾圓,松弛15分鐘-20分鐘,將松弛好的 面團拍成橄欖形,中間鋪上餡料即可!長(cháng)邊的一邊疊過(guò)來(lái),蓋住餡兒,一點(diǎn)一點(diǎn)滾過(guò)來(lái),與另一邊折合 ,收口處捏緊成橄欖狀

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11.其他費(通訊費,物業(yè)費,修理費,低值易耗,辦公費等) 通訊費,物業(yè)費,修理費,低值易耗,辦公費都會(huì )產(chǎn)生,這些費用一般金額較小,可控,在這里不 再詳細說(shuō)明

你猜多少

麩皮:為小麥外層的表皮,多數當作飼料使用,但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包

創(chuàng )始人西田一夫社長(cháng),和技術(shù)總監池永涉先生(曾多次獲得級比賽優(yōu)勝),從事面包烘焙行業(yè)已有 30-40余年龍港哪里有烘焙培訓 溫州蛋糕培訓班6 詳情酷德