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消費升級環(huán)境下 面條加工設備向智能化高地進(jìn)發(fā)

 面條是我國居民的傳統主食之一,經(jīng)歷了2000多年的制作歷史,國內面條種類(lèi)豐富,風(fēng)味繁多,有掛面、燴面、拉面、刀削面等等。如今,隨著(zhù)食品加工技術(shù)的發(fā)展,面條的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)成功實(shí)現。而面條消費市場(chǎng)的轉型升級也帶動(dòng)了其上游產(chǎn)業(yè)——面條機械的創(chuàng )新發(fā)展。
 


 
近兩年,餐飲市場(chǎng)的規模不斷擴大,也帶動(dòng)了面條產(chǎn)業(yè)的擴大。截至2017年年末,面館同比增長(cháng)萬(wàn)家門(mén)店,同比增長(cháng)率達%。面條銷(xiāo)量也持續上升,例如掛面,根據有關(guān)*統計,近年來(lái)國內掛面消費總量穩定在170萬(wàn)噸左右,是我國居民飲食中不可缺少的主要食品之一。
 
面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)達也帶動(dòng)了面食設備的研發(fā)創(chuàng )新,如今,市面上用來(lái)制作面條的設備種類(lèi)豐富,有和面機、壓面機、面條機等等,種類(lèi)豐富。不僅能滿(mǎn)足多種面條的制作,還能幫助大型生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現標準化的生產(chǎn)流程。
 
伴隨著(zhù)人工成本的上升,越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)戶(hù)和企業(yè)開(kāi)始利用自動(dòng)化面條生產(chǎn)設備進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)在降低生產(chǎn)成本的同時(shí),也提高了面條成品質(zhì)量穩定性和統一性。而這也帶動(dòng)了面條制作設備的市場(chǎng)增量。
 
以?huà)烀媸袌?chǎng)為例,2018年,國內掛面生產(chǎn)企業(yè)超20家,總計擁有生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)400條,產(chǎn)能約為350萬(wàn)噸,其中新增產(chǎn)能約為150多萬(wàn)噸,新增產(chǎn)能米生產(chǎn)線(xiàn)占比65%,米生產(chǎn)線(xiàn)占比20%左右,米以下生產(chǎn)線(xiàn)占比15%以下。不難發(fā)現,面條加工設備的市場(chǎng)潛力巨大。
 
現在,健康、便捷、營(yíng)養成為面條產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。業(yè)內企業(yè)為了形成各具優(yōu)勢的差異化競爭,紛紛對生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng )新升級,這也對面條加工設備提出了更高的要求。面條加工設備制造商還需迎合市場(chǎng)趨勢,對產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級,使其具備更強的市場(chǎng)競爭力。
 
河南省某面食機械有限公司不斷加大自主創(chuàng )新力度,堅持每年研發(fā)投入5%以上,將自動(dòng)化、智能化技術(shù)與傳統面點(diǎn)工藝相結合,對設備性能進(jìn)行完善、升級。目前,該公司年產(chǎn)面制主食機械2萬(wàn)多臺(套),設備主要包括了智能鮮濕面條機、智能和面機、智能揉面機等等,能為用戶(hù)提供成套設備的解決方案。
 
除此之外,還有機械公司在智能面食設備的基礎上研發(fā)了智能熟面機。與普通的面食機械不同,該設備不僅能制作面條,還能煮面。相關(guān)人士介紹,該機器從和面、壓面、切面到煮面,所有環(huán)節都由機械操作,碗面從燒水到做好需要約150秒,如果連續做的話(huà),隨后每碗面只需48秒。該設備的研發(fā),在一定程度上推動(dòng)了我國面食產(chǎn)業(yè)的智能化進(jìn)程。
 
近年來(lái),人們越來(lái)越關(guān)注飲食的營(yíng)養和健康,精深加工的高品質(zhì)面條產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的歡迎。雖然是傳統食品,但其加工工藝中的和面、壓片、切條、干燥等步驟都已實(shí)現了自動(dòng)化。并在技術(shù)人員的努力下,我國的面條制作設備還在向智能化這一戰略高地進(jìn)發(fā)。