我們依據《*食品安全法》《廣東省食品藥品監督管理局關(guān)于食品安全管理員的管理辦法》規定來(lái)解釋梳理:

1、食品生產(chǎn):食品生產(chǎn)特指的是生產(chǎn)食品的加工廠(chǎng),如生產(chǎn)月餅的企業(yè)、生產(chǎn)方便面的企業(yè),老干媽集團這一類(lèi)的才叫食品生產(chǎn)。高級特殊特殊食品考試也是屬于食品生產(chǎn)這個(gè)項目的。

2、食品銷(xiāo)售:包括預包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍、現場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)者,食品(含食品添加劑)零售批發(fā)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)(含銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和有食品制售的大型連鎖超市及總部等),食品銷(xiāo)售市場(chǎng)開(kāi)辦者、自動(dòng)售貨(食品)機柜、網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者,自建食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者、進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)者等,持有食品經(jīng)營(yíng)許可證者。

3、餐飲服務(wù):包括餐館酒店、企業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、*廚房、餐飲管理企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)及總部、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)等,持有食品經(jīng)營(yíng)許可證(證上經(jīng)營(yíng)范圍有餐飲服務(wù))者。

4、特殊食品生產(chǎn):指保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品,包括*特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品。

5、食用農產(chǎn)品:指供食用的源于農業(yè)的初級產(chǎn)品,從事食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售者、食用農產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)辦者都應選擇這一類(lèi)。

關(guān)于報考等級

1、大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、*廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)(含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等)食品經(jīng)營(yíng)者應配備專(zhuān)職高級食品安全管理員;

2、食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應當配備中級及以上級別的專(zhuān)職的食品安全管理員,食品零售市場(chǎng)開(kāi)辦者應當配備中級及以上級別的專(zhuān)職或者兼職食品安全管理員;

3、高級食品安全管理員可以往下兼容中級、初級的管理員。一般而言,建議經(jīng)營(yíng)面積小于200平方米的報考初級就夠用了,面積越大要求的級別就越高。餐飲類(lèi)的面積200-500平方米或用餐人數超過(guò)250人的,就需要中級了。其他面積超過(guò)500平方米的餐飲單位需要高級才能符合要求了,建議報考高級別的是更好。