隨著(zhù)烘焙行業(yè)在國內的發(fā)展,學(xué)習烘焙的人越來(lái)越多,但大多數人不知道應該選擇什么樣的烘焙工具。下面,浙江港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校的王老師為大家總結了一些基礎又好用的烘焙工具,讓你避免"一看就會(huì ),一做就廢"的尷尬,趕快收藏起來(lái)吧!

1.面粉篩

面粉篩的種類(lèi)包括三種,種是手持面粉篩。這種體積小,不占地方,便于收納。不足就是每次篩粉的量較少,如果需要大量篩粉,會(huì )很慢很費勁。第二種是圓形面粉篩,比較實(shí)用,買(mǎi)比打蛋盆小一號的面粉篩剛剛好,不會(huì )太小,也不容易篩到盆外面造成浪費。第三種是手持杯式面粉篩,可以單手操作,里面的面粉撥動(dòng)器能推動(dòng)面粉更好過(guò)篩。不過(guò),這種杯式網(wǎng)篩構造更復雜,在清理的時(shí)候也相對比較麻煩。如果長(cháng)時(shí)間沒(méi)有保存好,還可能出現卡頓等現象。

2.電子秤

市面上的家用電子秤,外殼一般有塑料、金屬、玻璃等幾種不同材質(zhì),可以根據自己的喜好購買(mǎi),一般來(lái)說(shuō)玻璃和金屬材質(zhì)的更耐臟,不變形。另外選擇秤面大一些的電子秤,更好稱(chēng)量,不會(huì )不小心沒(méi)放穩就弄得到處都是。

3.打蛋器

打蛋器分為手動(dòng)和電動(dòng)兩種。手動(dòng)打蛋器,適合少量的材料攪拌,比如面糊、蛋液等,比較方便,好選擇大品牌。電動(dòng)打蛋器,適合用來(lái)打發(fā)蛋白、淡奶油等,需要長(cháng)時(shí)間高強度打發(fā)的材料,一般家庭選擇具備兩檔強度調節的打蛋器就可以滿(mǎn)足日常需求。

4.量杯、量勺

很多食譜配方當中,會(huì )出現tsp(茶匙)或者tbsp(湯匙)的單位,對應的液體量是5ml和15ml。甚至還有1/2茶匙這樣的超少量單位,即使有高精度的電子秤也測不準。這時(shí)候就需要量勺或者量杯來(lái)定量。

5.烘焙紙、錫紙

烘焙紙,也就是常說(shuō)的硅油紙、油紙,墊在烤盤(pán)上防止食物粘盤(pán),也便于清洗烤盤(pán)。不起眼,但是非常重要。錫紙,又叫鋁箔紙,使用時(shí)一般是光面朝外,粗糙面接觸食物。一般用來(lái)延緩食物受熱,在不需要面包、蛋糕上色的時(shí)候特別好用。