裱花蛋糕小技巧!其實(shí)做裱花性的裝飾蛋糕并不難,奶油抹不平?jīng)]問(wèn)題,裱花裱不好沒(méi)問(wèn)題,今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)裱花蛋糕的一些小心得!

首先是蛋糕胚,小編個(gè)人覺(jué)得做裝飾蛋糕的蛋糕胚,并不像直接做來(lái)吃那樣要求那么嚴格,一定要做出不開(kāi)裂,不回縮的戚風(fēng)蛋糕。只要你烤出的戚風(fēng)蛋糕口感不錯,一樣可以用來(lái)裱花。先說(shuō)說(shuō)開(kāi)裂,我們可以用面包刀把上面開(kāi)裂的部分橫著(zhù)切下去,裱花的時(shí)候再把蛋糕底部朝上,因為底部是比較平整的。

再說(shuō)說(shuō)回縮,如果烤好的戚風(fēng)有些回縮也沒(méi)問(wèn)題,可以把蛋糕橫著(zhù)剖成兩片,中間抹上奶油后做水果夾心,再抹上一層奶油,放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了,即使回縮也不會(huì )影響后的效果。

雖然說(shuō)對蛋糕胚的要求不嚴格,有一些小問(wèn)題都無(wú)所謂。但重要的一點(diǎn)是你做出的戚風(fēng)蛋糕口感一定要好,如果完全沒(méi)有膨脹,吃起來(lái)很實(shí)那就實(shí)在沒(méi)辦法用了。

然后說(shuō)說(shuō)抹奶油,抹奶油所用的奶油只要打到濕性發(fā)泡就可以了,不需要打得很發(fā)。這一步老實(shí)說(shuō)我也抹得不是很平,沒(méi)關(guān)系,我們可以在下一步裱花的時(shí)候來(lái)做掩飾。另外就是在抹奶油時(shí)抹刀上的奶油可能會(huì )沾一些蛋糕屑,所以在舀新的奶油之前,一定要把抹刀擦干凈,不要把蛋糕屑弄到干凈的奶油上面。

后就是裱花了,大家可能也已發(fā)現現在的裱花蛋糕更趨進(jìn)于簡(jiǎn)單,沒(méi)有鮮艷的花朵和樹(shù)葉、沒(méi)有夸張的動(dòng)物造型,有的只是簡(jiǎn)單的線(xiàn)條和新鮮的水果,如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。蛋糕側面如果覺(jué)得處理不好,可以用巧克力片貼在側面,或者是用一些堅果碎粘在側面,都很漂亮。