解析動(dòng)物鮮奶油與植物奶鮮區別!因為鮮奶油有動(dòng)物性和植物性之分,且在價(jià)格上也有差異。兩種鮮奶油到底各有什么特征呢?今天小編就兩者的差異做如下介紹。

什么是鮮奶油

鮮奶油是指乳脂成分含量在18%以上的乳品。乳脂含量低于18%的乳制品是不能以鮮奶油等名稱(chēng)出售的。所以很多類(lèi)似的產(chǎn)品都會(huì )在外包裝上標明乳制品或發(fā)泡奶油等再出售。

動(dòng)物性與植物性鮮奶油的區別

動(dòng)物性鮮奶油

動(dòng)物性鮮奶油是以牛奶為原料的高乳脂產(chǎn)品,因其口感香醇、濃厚,一般用在甜點(diǎn)上作裝飾。當乳脂肪含量達到40%的時(shí)候非常容易起泡,但起泡過(guò)度的話(huà),分離后會(huì )因缺失水份,變得干干巴巴的,非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時(shí)候很容易起泡而且味道清淡。

植物性奶油

植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物,仿制動(dòng)物性鮮奶油制作而成的乳品。與動(dòng)物性奶油相比,其口感不夠醇厚、美味,但保質(zhì)期長(cháng),價(jià)格也相對便宜。對于喝不慣牛奶乳腥味的人來(lái)說(shuō),可以吃植物性奶油代替動(dòng)物性奶油。

如果用比較熟悉的物品來(lái)形容動(dòng)植物奶油的話(huà),動(dòng)物性鮮奶油相當于黃油,植物性鮮奶油相當于人造黃油。

動(dòng)物性奶油與植物性奶油的優(yōu)缺點(diǎn)

動(dòng)物性鮮奶油

優(yōu)點(diǎn):口感香濃,醇厚、風(fēng)味更佳。

缺點(diǎn):價(jià)格高、膽固醇高、不容易發(fā)泡,時(shí)間久了會(huì )塌陷、保質(zhì)期短、顏色比較黃,容易分離。

植物性奶油

優(yōu)點(diǎn):價(jià)格便宜、顏色純白,可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質(zhì)期長(cháng)、膽固醇低、不會(huì )塌陷,塑形效果好、沒(méi)有乳腥味、對乳制品過(guò)敏的人也能食用。

缺點(diǎn):里面含有添加物、口感不夠香醇,濃厚、不容易起泡。