除了經(jīng)營(yíng)者需要掌握每個(gè)蛋糕產(chǎn)品高水平的制作質(zhì)量之外,每位蛋糕店的老板對如何提高蛋糕店的生意,都有自己不同的觀(guān)點(diǎn)。這里港焙蛋糕培訓小編分享幾點(diǎn)如何提高門(mén)店整體運營(yíng)業(yè)績(jì)的小技巧~

杭州蛋糕培訓教你運營(yíng)蛋糕店

一、不管什么時(shí)候,燈要打開(kāi)

通常的蛋糕店,櫥窗展示柜的燈光一定是非常亮的,但是有些老板為了節約電,在后廚車(chē)間的非生產(chǎn)階段將燈關(guān)了。如此,這段時(shí)間內上門(mén)的顧客就會(huì )以為本店生意蕭條,或者產(chǎn)品不新鮮。給人一種黑店的感覺(jué)。

因此,門(mén)店應該根據當地一般顧客群體上門(mén)消費的時(shí)段,來(lái)規劃新鮮蛋糕出爐的時(shí)間,提高當地顧客對本店的認同感。

二、塑造蛋糕店賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)的氛圍

1.培養賣(mài)場(chǎng)服務(wù)員以標準的接待禮儀用語(yǔ),靈活招呼每位上門(mén)的顧客;

2.賣(mài)場(chǎng)每次現烤蛋糕出爐時(shí)刻,要求出爐工能夠先大喊:XX蛋糕新鮮出爐啦!(全場(chǎng)服務(wù)員要一起跟著(zhù)喊)

3.要維持門(mén)店隨時(shí)播放背景音樂(lè )來(lái)提升賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)氛圍。在賣(mài)場(chǎng)客流量高的時(shí)段里,選播節奏較快的音樂(lè ),可以提高賣(mài)場(chǎng)熱賣(mài)氛圍與產(chǎn)品的銷(xiāo)售幾率。在賣(mài)場(chǎng)客流量低的時(shí)段里,要及時(shí)改播放節奏優(yōu)美的輕音樂(lè ),來(lái)慢慢紓解上門(mén)顧客的急躁情緒,也許更多顧客會(huì )愿意坐下來(lái)喝一杯,慢慢的體驗本店賣(mài)場(chǎng)更多(新品試吃)溫馨的氛圍。

三、利用好臨街的櫥窗位置

臨街櫥窗是蛋糕店平時(shí)展示產(chǎn)品的重要窗口,因此,要保持,整潔,明亮,并且搭配上明亮的燈光。有新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候,及時(shí)掛上海報。并且要定期更換(即使是同一個(gè)活動(dòng)),展示新氣象,給顧客一種新鮮感與驚喜感。

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