砂鍋菜的烹制過(guò)程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。

  四川特色砂鍋菜技術(shù)做法哪里正宗?砂鍋燒菜既美味又營(yíng)養,在保證健康的同時(shí),還能保持湯濃味鮮的口感,使菜肴的原汁原味不被破壞?？此坪?jiǎn)單的砂鍋菜卻被稱(chēng)為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛,雞鴨魚(yú)肉、干鮮蔬菜、豆制品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融,烹飪時(shí)間長(cháng),即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋,也能做得有滋有味,且營(yíng)養價(jià)值高。 

砂鍋菜技術(shù)培訓流程

1、砂鍋菜原材料的識別與選擇

2、砂鍋菜各種砂鍋菜原材料的初加工

3、砂鍋菜各種菜品的切法技巧

4、砂鍋菜個(gè)別菜品的前期碼制技術(shù)

5、砂鍋菜主輔食材的搭配技巧

6、砂鍋菜部分菜品的精加工技術(shù)

7、砂鍋菜各種砂鍋菜成品的制作技術(shù)

8、砂鍋菜成品擺盤(pán)技術(shù)

9、砂鍋菜色香的搭配技術(shù)

砂鍋菜培訓內容:砂鍋粥培訓、砂鍋粉培訓、砂鍋米線(xiàn)培訓、砂鍋面系列、砂鍋啤酒鴨、無(wú)水飄香砂鍋雞、砂鍋剁椒魚(yú)頭、砂鍋酸菜魚(yú)、砂鍋泥鰍、砂鍋排骨等
四川砂鍋菜技術(shù)培訓機構哪里正宗?學(xué)砂鍋菜技術(shù),來(lái)成都蜀媽餐飲培訓,您可以學(xué)到真正的技術(shù)。成都蜀媽餐飲培訓小吃學(xué)校致力于*美食餐飲的挖掘、推廣、傳播,特別注重培訓投入小、易學(xué)會(huì )的各式小吃,使來(lái)我校的學(xué)員以微小的投資立刻擁有整套的特色生產(chǎn)技術(shù),實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)理想。

四川砂鍋菜技術(shù)培訓機構哪里正宗?成都蜀媽餐飲培訓小吃培訓不但配方新穎、品種齊全、口感好,*關(guān)鍵還是口味好、回味久、香味奇,其點(diǎn)睛之處在于獨特的配料。成都蜀媽餐飲培訓小吃培訓秘制的各色小吃,讓顧客嘗后頓時(shí)鮮香味濃、口舌生津、開(kāi)胃增食,做出的小吃是人人喜吃,百吃不厭。歡迎廣*員前來(lái)學(xué)習。

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包

*定點(diǎn)培訓機構,*免 費咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習項目資料哦!