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現撈鹵菜技術(shù)培訓內容:

1、香料的選擇和辨認。

2、高湯的熬制技術(shù)。

3、鹵水的制作技術(shù)。

4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。

5、鹵菜上糖色,調味等等技術(shù) 。

6、鹵水的保養技術(shù)。

7、菜品的保存技術(shù)。

8、鹵菜全 套技術(shù)配方無(wú)條件提供。

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