豬肉是鹵肉的重要原料它能在加熱過(guò)程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味,還能熔于鹵汁中,配合各種鹵水調味品,調和滋味削弱異味。在中適量加入豬油,還能壓豬內臟,牛內臟和水產(chǎn)的異味和腥味。

雞油是近來(lái)用于鹵水的*油脂,其營(yíng)養豐富,鮮香味濃,主要用于滿(mǎn)口香鹵水雞油的加工方法,一是加入姜片用小火煉制,一是加姜片蔥結上籠蒸制,以蒸制的為佳,但是香味較差,好還是熬制的效果好,但是顏色較差,就是在熬制雞油快起鍋的時(shí)候用生姜大蒜和洋蔥在鍋里炸成金黃色濾去料渣即可,香味好的很。

菜油是由油菜籽榨制而成,,在滿(mǎn)口香鹵水中主要用于漤炒調味品,使其吃色出味。

滿(mǎn)口香課程介紹:

1.講述滿(mǎn)口香鹵水的整體操作經(jīng)營(yíng)方式。

2.講解材料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3.講滿(mǎn)口香鹵水鹵料料的配比及鹵水熬制。

4.講解各類(lèi)材料的初加工方法。

5.講解滿(mǎn)口香鹵水的調味技術(shù)。

6.講述滿(mǎn)口香鹵水的成品制作技術(shù)。

7.投資預算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

滿(mǎn)口香理論學(xué)習:

1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng )造財富。

*滿(mǎn)口香餐飲培訓學(xué)校

新鄉市滿(mǎn)口香小吃培訓中心 為創(chuàng )業(yè)者和再就業(yè)者打開(kāi)致富之門(mén)。

不看廣告比味道 味道才是硬道理     

聯(lián)系人: 劉老師    

地 址:河南省新鄉市金穗大道與新飛大道交叉口南200米

為方便學(xué)員來(lái)時(shí)可聯(lián)系,學(xué)校有專(zhuān)車(chē)接應          

電話(huà)預約,學(xué)校有專(zhuān)車(chē)免費接送 *滿(mǎn)口香歡迎你來(lái)參觀(guān)、考察、品嘗、學(xué)習。歡迎

開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員,可以?huà)叽a加V,給您發(fā)V位置,按照導航位置來(lái)