鄭州冒菜技術(shù)培訓，常常有人問(wèn)你鄭州小吃培訓的事情，掌握了特色砂鍋，重慶特色砂鍋，串串常見(jiàn)的食材，美食熱干面，老鴨粉絲湯的課程內容，鹵煮火燒的培訓課程內容，鹵煮火燒大大小小一系列情況，必定熟知。

特色砂鍋

特色砂鍋跟重慶特色砂鍋雖然都是小吃類(lèi)，但它們之間是有區別的。這里要說(shuō)的砂鍋主要有以下幾種砂鍋豆腐砂鍋、酥肉砂鍋、雞塊砂鍋、鴨塊砂鍋、魚(yú)塊砂鍋、蓮夾砂鍋、魚(yú)丸砂鍋、粉條砂鍋、蝦丸火腿砂鍋、砂鍋全家福等等。制作過(guò)程中要比砂鍋方便面程序要多一點(diǎn)。所以售價(jià)方面也要貴一點(diǎn)。

重慶特色砂鍋

砂鍋是小吃的一種，在生活中深受我們的喜愛(ài)，砂鍋也有很多種類(lèi)。包含了砂鍋土豆粉、香菇雞丁土豆粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、酸辣土豆粉、三鮮土豆粉、香菇雞丁米線(xiàn)、麻辣米線(xiàn)、清淡型米線(xiàn)、濃香型米線(xiàn)、砂鍋面、砂鍋手搟面、砂鍋燴面、砂鍋酸辣粉 砂鍋麻辣燙等等，這些都是比較常見(jiàn)也是大眾最喜歡的。

串串常見(jiàn)的食材

期是串串常見(jiàn)的食材跟火鍋食材也比較類(lèi)似，只是說(shuō)串串一般都是用竹簽或者鐵簽串起來(lái)的。食材一般分為禽肉類(lèi)，包含羊肉雞脯火腿腸肥腸肚片豬血雞血雞心肉香腸等。水產(chǎn)品類(lèi)包含魚(yú)片魚(yú)腸魚(yú)泡蟹棒魚(yú)丸海帶魷魚(yú)鵪鶉蛋豆腐等。蔬菜類(lèi)包含蘑菇菠菜千張白菜生菜金針菇干子藕片茄片青椒等。

鄭州小吃培訓

美食熱干面

熱干面也是比較有名的美食，很多小伙伴肯定不知道熱干面是什么地方的美食，那么在這里小編告訴大家，熱干面是武漢當地比較具有特色的美食。它的種類(lèi)有全料熱干面 紅油熱干面 香菇雞丁熱干面 醬肉熱干面 牛肉熱干面 等等，這幾種也是比較暢銷(xiāo)的種類(lèi)。

老鴨粉絲湯的課程內容

老鴨粉絲湯的課程內容有以下幾點(diǎn)：1.高湯熬制方式及工藝；2.秘制中藥配方及實(shí)際動(dòng)手操作；3.鴨血粉絲煲培訓制作全流程及制作技巧；4.各種調料的認識及采購信息；5.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。6.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。

鹵煮火燒的培訓課程內容

本學(xué)校從事各方面不小吃培訓多年，針對鹵煮火燒設定了一下課程內容：1、學(xué)習選購食材的要求和注意事項。鹵煮工具和用具的認識和使用。2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項3、原料的細加工技術(shù)規范。4、配置核心香料，制成料包備用。5、百年火燒的烙制技術(shù)6、炸至豆腐半成品的技術(shù)7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內的制作方法8、制作輔料及蒜汁9、成品裝完要求、調口味方式技巧。

鹵煮火燒

鹵煮火燒源自于北京，很多小伙伴有可能還不知道什么是鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

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