銅仁蛋糕烘焙培訓班要怎么選擇?-短期速成班


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在觀(guān)察面包配方的時(shí)候,,首先的著(zhù)眼之處,以專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)說(shuō),無(wú)法避免會(huì )先注意面粉的種類(lèi),但幾乎所有的人都會(huì )先看到面包酵母的用量吧。吐司面包的2%,糕點(diǎn)面包的3~4%,德式史多倫的10%等等,依面包種類(lèi)的不同,所使用的面包酵母的用量也就不同,發(fā)酵時(shí)間也會(huì )大幅改變,當然,砂糖,鹽,脫脂奶粉等副產(chǎn)品的使用率也會(huì )因而改變,逐步越來(lái)越了解面包,自行研發(fā)面包配方,決定面包酵母的用量,依照預定時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵,后烘焙出美味的面包時(shí),沒(méi)有比這樣的經(jīng)驗更開(kāi)心了。