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1.翻糖蛋糕好學(xué)嗎?
其實(shí)翻糖蛋糕沒(méi)有大家想象中的那么難學(xué),因為絕大多數的造型都是通過(guò)模具來(lái)完成制作的,有少部分是需要通過(guò)自己的手工來(lái)制作,這時(shí)候手工的功底就很關(guān)鍵了,翻糖好不好吃主要還是蛋糕和夾心,我們國內很多糕點(diǎn)店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那許,國外的話(huà)會(huì )更注重口味一些,基本都是分開(kāi)做的,現在我們國內翻糖技術(shù)好的一般的都在一二線(xiàn)城,三線(xiàn)以下我覺(jué)得水平基本一般。
2.西點(diǎn)師的就業(yè)前景怎么樣
西點(diǎn)師的就業(yè)前景如何呢?西點(diǎn)師目前分為普通西點(diǎn)師與高級西點(diǎn)師,普通西點(diǎn)師的月薪可達6000-8000以上,高級西點(diǎn)師的月薪可達10000萬(wàn)以上。我國場(chǎng)內對于西點(diǎn)師的需求逐年增長(cháng),學(xué)西點(diǎn)是掌握了一門(mén)在手藝,就業(yè)方面根本不愁。學(xué)會(huì )后大多在星級酒店、連鎖餅蛋糕店,或者干脆自己開(kāi)店,工作環(huán)境舒服,工作壓力小。對于目前想學(xué)一門(mén)手藝的人來(lái)講,學(xué)西點(diǎn)是非常好的選擇!

3.如何選擇西點(diǎn)烘焙學(xué)習機構
猶豫不決,不知道該去哪家糕點(diǎn)烘焙培訓機構學(xué)習的同學(xué),只要這家培訓機構能滿(mǎn)足自己的需求,那就大膽去學(xué)習吧。 不用考慮老師的水平,老師再厲害,也不可能每一件都非常精致。 它有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。 選擇他的長(cháng)處; 不要在意工具和材料,只要你的學(xué)費對得起你的課程 用料絕對好; 不關(guān)心環(huán)境,去上課就好,學(xué)習氛圍好; 不關(guān)心就業(yè)創(chuàng )業(yè),其他的就看你了。
4.西點(diǎn)烘焙師應該掌握的幾個(gè)技巧
準備工作非常重要,在開(kāi)始制作之前,把所有材料、工具、模具都準備好再開(kāi)始,才不會(huì )出現途中手忙腳亂的局面,整個(gè)操作過(guò)程會(huì )比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕,途中停下來(lái)會(huì )改變材料的狀態(tài),從而導致失敗。比如戚風(fēng)蛋糕,這邊把蛋白泡都打好了,才發(fā)現面粉還沒(méi)有稱(chēng),等你把面粉稱(chēng)好了,剛才打好的蛋白泡就已經(jīng)消泡和分離了,結果要重新稱(chēng)雞蛋,重新打蛋白泡,影響效率,也容易挫敗信心。
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